Se voc\u00ea \u00e9 um profissional que gosta de saber sobre as\u00a0\u00faltimas tend\u00eancias, n\u00e3o pode deixar de ler este texto. Vamos explicar tudo o que voc\u00ea precisa entender sobre as embalagens ativas.<\/p>\n
Qual \u00e9 o\u00a0papel das embalagens?<\/h2>\n
As embalagens sempre foram vistas como a forma de conter e condicionar produtos. Em um segundo momento, os fabricantes come\u00e7aram a perceber que elas poderiam ser utilizadas como\u00a0estrat\u00e9gia de marketing<\/a>, para impulsionar as vendas dos produtos.<\/p>\n Assim, uma grande onda de investimentos se voltou para a ind\u00fastria das embalagens, como um meio de levar informa\u00e7\u00f5es sobre o produto e refor\u00e7ar a marca da empresa. Dessa forma, muitos produtos tiveram as embalagens repaginadas de acordo com o seu p\u00fablico-alvo. Ou seja, as embalagens passaram a ser usadas para agregar valor<\/a> a uma empresa.<\/p>\n Agora, uma nova tend\u00eancia chega ao segmento de embalagens. \u00c9 a embalagem ativa. Vamos explicar no que consiste essa novidade:<\/p>\n As embalagens sempre foram essenciais para a conserva\u00e7\u00e3o dos produtos, no entanto, as tradicionais est\u00e3o passando por uma fase de mudan\u00e7as.<\/p>\n Essas mudan\u00e7as consistem no sistema de embalagem ativa, que \u00e9 uma embalagem que interage com o produto com o objetivo de prolongar a sua vida \u00fatil e aumentar o seu prazo de prateleira. \u00c9 devido a essa intera\u00e7\u00e3o com o produto que ela recebe o nome de \u201cativa\u201d.<\/p>\n Isso \u00e9 necess\u00e1rio por que os alimentos s\u00e3o sujeitos a alguns agentes do meio externo que os fazem deteriorar mais rapidamente. Assim, al\u00e9m das fun\u00e7\u00f5es \u201cpassivas\u201d de conter e proteger o produto, a embalagem ativa passa a ter a capacidade de prolongar sua durabilidade.<\/p>\n Conclu\u00edmos ent\u00e3o que o termo \u201cembalagens ativas\u201d se refere a uma s\u00e9rie de tecnologias que v\u00eam sendo desenvolvidas para melhorar as caracter\u00edsticas sensoriais, aumentar a vida de prateleira, evitar as deteriora\u00e7\u00f5es qu\u00edmica e microbiol\u00f3gica e garantir a seguran\u00e7a dos alimentos, inibindo o crescimento de microrganismos patog\u00eanicos.<\/p>\n Ficou curioso para saber de onde surgiu essa ideia? Vamos falar sobre isso no pr\u00f3ximo t\u00f3pico:<\/p>\n A ind\u00fastria aliment\u00edcia, buscando atender a um mercado consumidor cada vez mais exigente, buscou recursos tecnol\u00f3gicos para desenvolver embalagens ativas que proporcionassem maior qualidade e durabilidade aos produtos acondicionados.<\/p>\n As primeiras embalagens ativas come\u00e7aram a surgir recentemente em pa\u00edses desenvolvidos, como Estados Unidos, Jap\u00e3o e Austr\u00e1lia.<\/p>\n No Brasil, essa solu\u00e7\u00e3o ainda se encontra em fase de testes laboratoriais, mas o que se espera \u00e9 que em breve estar\u00e3o sendo disseminadas no mercado nacional e trazendo benef\u00edcios aos consumidores brasileiros. Quer saber quais s\u00e3o esses benef\u00edcios? Continue a leitura!<\/p>\n Entendemos de forma resumida que o principal objetivo da embalagem ativa \u00e9 preservar a qualidade do produto e estender seu prazo de validade, certo?<\/p>\n Para um pa\u00eds como o Brasil, que \u00e9 exportador de uma grande variedade de frutas, a embalagem<\/a> ativa permite que os frutos cheguem ao exterior e possam ser comercializados por l\u00e1 sem estragar no caminho.<\/p>\n Assim, os exportadores desse tipo de alimento podem economizar ao utilizar outras vias log\u00edsticas para o transporte dessas frutas, como via terrestre e mar\u00edtima \u2014 isso porque, atualmente, o transporte desse tipo de produto \u00e9 feito pela via a\u00e9rea, o mais caro dos meios dispon\u00edveis.<\/p>\n A embalagem ativa \u00e9 desenvolvida por meio de processos tecnol\u00f3gicos de encapsulamento enzim\u00e1tico, nano encapsula\u00e7\u00e3o, microencapsula\u00e7\u00e3o e de imobiliza\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica.<\/p>\n Em primeiro lugar, devem ser identificados quais agentes podem deteriorar certo tipo de alimento. Esses agentes podem ser fisiol\u00f3gicos, f\u00edsicos, biol\u00f3gicos ou qu\u00edmicos.<\/p>\n Ap\u00f3s o diagn\u00f3stico desses agentes, a embalagem \u00e9 desenvolvida de forma a liberar aditivos que evitam o envelhecimento, a oxida\u00e7\u00e3o ou a contamina\u00e7\u00e3o desses produtos.<\/p>\n Isso beneficia n\u00e3o s\u00f3 o cliente, mas tamb\u00e9m os supermercados, j\u00e1 que reduzem o desperd\u00edcio com perdas.<\/p>\n Os produtos que mais necessitam da embalagem ativa s\u00e3o aqueles que se deterioram rapidamente, como frutas, legumes, verduras, carnes e embutidos.<\/p>\n Esses itens possuem uma durabilidade m\u00e9dia de dois a cinco dias, mas, com a embalagem ativa, chegam a durar cerca de dez dias em excelentes condi\u00e7\u00f5es de consumo.<\/p>\n Para isso, existem embalagens antioxidantes, antimicrobianas e arom\u00e1ticas, entre outras, que cont\u00eam subst\u00e2ncias que retardam processos org\u00e2nicos como o amadurecimento, deteriora\u00e7\u00e3o ou contamina\u00e7\u00e3o de produtos.<\/p>\n As embalagens ativas s\u00e3o divididas em duas categorias. A primeira se refere aos absorventes ou captadores. Nesse caso, s\u00e3o removidos do produto agentes indesej\u00e1veis, como oxig\u00eanio, di\u00f3xido de carbono, etileno e \u00e1gua em excesso.<\/p>\n A segunda categoria est\u00e1 relacionada aos sistemas de libera\u00e7\u00e3o, que adicionam ativamente ou emitem compostos para os alimentos embalados. S\u00e3o exemplos o di\u00f3xido de carbono, os antioxidantes e os conservantes.<\/p>\n Assim, essas embalagens possuem:<\/p>\n Mas como cada um desses itens funciona? Vamos explicar:<\/p>\n A composi\u00e7\u00e3o gasosa da atmosfera \u00e9 favor\u00e1vel ao crescimento de microrganismos que deterioram os alimentos, al\u00e9m de provocar sua oxida\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Com o objetivo de controlar as altera\u00e7\u00f5es de qualidade de produtos frescos, foi desenvolvida a tecnologia da atmosfera modificada. Isso reduz as taxas de respira\u00e7\u00e3o e de produ\u00e7\u00e3o de etileno, promovendo um retardamento da deteriora\u00e7\u00e3o desses produtos.<\/p>\n A atmosfera modificada pode ser criada por meios ativos ou passivos. O meio passivo \u00e9 proporcionado pela pr\u00f3pria respira\u00e7\u00e3o do produto, at\u00e9 que se atinja um equil\u00edbrio.<\/p>\n J\u00e1 o meio ativo \u00e9 criado pela adi\u00e7\u00e3o de compostos gasosos pr\u00e9-determinados ou por meio de um componente contido em um sach\u00ea. Isso tamb\u00e9m pode ser feito pela incorpora\u00e7\u00e3o direta da mistura ao material da\u00a0embalagem.<\/p>\n Em todos os casos, uma vez que a atmosfera modificada se estabele\u00e7a, deve ser\u00a0mantida por um equil\u00edbrio din\u00e2mico entre respira\u00e7\u00e3o e permea\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Esse tipo de embalagem se aplica para carnes, aves, peixes, queijos, massas frescas, produtos de panifica\u00e7\u00e3o, frutas frescas ou secas e hortali\u00e7as.<\/p>\n Esse tipo \u00e9 o que mais tem se destacado no meio das embalagens ativas. A embalagem antimicrobiana libera agentes que protegem produtos perec\u00edveis como queijos, carnes e peixes frescos.<\/p>\n O processo ocorre pela rea\u00e7\u00e3o de enzimas ou por outras rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas, como evapora\u00e7\u00e3o ou difus\u00e3o de aditivos. A subst\u00e2ncia \u00e9 adicionada diretamente ao material da embalagem, sendo capaz de eliminar ou inibir microrganismos deterioradores e\/ou patog\u00eanicos. A libera\u00e7\u00e3o da subst\u00e2ncia \u00e9 gradual.<\/p>\n O pr\u00f3prio metabolismo dos alimentos produz certa umidade que \u00e9 prejudicial a sua durabilidade. Por isso, o controle da umidade interna \u00e9 fundamental para evitar a prolifera\u00e7\u00e3o de microrganismos deteriorantes e\/ou patog\u00eanicos. Nesse caso, a fun\u00e7\u00e3o da embalagem ativa \u00e9 evitar a condensa\u00e7\u00e3o de \u00e1gua.<\/p>\n O oxig\u00eanio \u00e9 visto como um dos maiores vil\u00f5es dos alimentos embalados, j\u00e1 que oxida os produtos, deteriorando-os. O objetivo desse tipo de embalagem ativa \u00e9 controlar a atmosfera interna da embalagem, retardando o processo de oxida\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Assim, essa embalagem possui um aditivo capaz de absorver o oxig\u00eanio. Esse aditivo \u00e9 acrescentado ao material polim\u00e9rico da embalagem e absorve at\u00e9 o oxig\u00eanio residual, que \u00e9 aquele que permanece nas embalagens a v\u00e1cuo. Esses aditivos t\u00eam ainda outra vantagem: podem substituir pesticidas qu\u00edmicos para preven\u00e7\u00e3o de danos por insetos.<\/p>\n O etileno \u00e9 um g\u00e1s que acelera o processo de amadurecimento de frutas, verduras e legumes. A embalagem ativa elimina esse g\u00e1s, retardando o processo de amadurecimento dos produtos.<\/p>\n Isso possibilita que os produtos permane\u00e7am por mais tempo em prateleiras de supermercados ou possam chegar a longas dist\u00e2ncias com a qualidade apropriada ao consumo.<\/p>\n Existem sistemas que liberam etanol, que se condensa na superf\u00edcie do alimento, assim inibindo o crescimento microbiano. Essa \u00e9 a fun\u00e7\u00e3o da embalagem ativa desenvolvida para a emiss\u00e3o de etanol, que tem como principal foco a preserva\u00e7\u00e3o de p\u00e3es, bolos e queijos. O aditivo contido aqui absorve a umidade e libera vapor de etanol.<\/p>\n A emiss\u00e3o de di\u00f3xido de enxofre impede ou retarda o desenvolvimento\u00a0de fungos que danificam\u00a0as frutas. Com a emiss\u00e3o desse\u00a0g\u00e1s, as doen\u00e7as que surgem durante a armazenagem s\u00e3o controladas.<\/p>\n Esses aditivos muitas vezes s\u00e3o incorporados aos produtos em forma de sach\u00eas, colocados dentro das embalagens. Entretanto, devido a alguns problemas verificados com os sach\u00eas, at\u00e9 mesmo relacionados \u00e0 ingest\u00e3o destes por crian\u00e7as, a tend\u00eancia agora \u00e9 incorporar os agentes na pr\u00f3pria embalagem.<\/p>\n Agora vamos abordar um assunto que causa confus\u00e3o em muitas pessoas. Afinal, existe diferen\u00e7a entre embalagem ativa e embalagem inteligente?<\/p>\n Os termos\u00a0“embalagens ativas” e “embalagens inteligentes<\/a>” representam conceitos interligados. Por isso, s\u00e3o constantemente\u00a0mencionados de forma associada. Em pa\u00edses de l\u00edngua inglesa, fazem parte da mesma categoria,\u00a0chamada\u00a0smart pack.<\/em><\/p>\n Com a difus\u00e3o das embalagens ativas, o pr\u00f3ximo passo ser\u00e1 as embalagens inteligentes, que s\u00e3o chamadas assim por informar ao consumidor o est\u00e1gio de um produto e se ele est\u00e1 em condi\u00e7\u00f5es de ser consumido, al\u00e9m de carregar todo o hist\u00f3rico daquele item (condi\u00e7\u00f5es de armazenamento, composi\u00e7\u00e3o e crescimento microbiano).<\/p>\n As embalagens inteligentes possuem um selo, chamado de l\u00edngua ou nariz, que tem a cor alterada quando o produto estiver impr\u00f3prio ao consumo. Esses sensores s\u00e3o capazes de indicar a temperatura, tempo de consumo, est\u00e1gio do produto, entre outras informa\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Uma embalagem pode ser ao mesmo tempo ativa e inteligente, pois tem atua\u00e7\u00f5es distintas. Enquanto a embalagem ativa interage com o produto, controlando sua qualidade, a inteligente interage com o consumidor, por meio de sensores de qualidade, e mostra o est\u00e1gio de tal produto.<\/p>\n Assim, a embalagem inteligente \u00e9 desenvolvida baseada em nanotecnologia e monitora as condi\u00e7\u00f5es do alimento e se comunica com o consumidor. Funciona como um sistema que mostra em tempo real as condi\u00e7\u00f5es daquele alimento.<\/p>\n A resposta \u00e9: tudo! Isso porque as\u00a0embalagens ativas e inteligentes<\/a>\u00a0prezam pela utiliza\u00e7\u00e3o de fontes sustent\u00e1veis.<\/p>\n Por isso, s\u00e3o desenvolvidas pensando n\u00e3o s\u00f3 em proteger o produto por mais tempo, mas tamb\u00e9m em como ser\u00e3o descartadas sem causar preju\u00edzos ao meio ambiente.<\/p>\n Assim, essas embalagens podem oferecer um alimento mais saud\u00e1vel e com mais qualidade e ainda contribuir para a preserva\u00e7\u00e3o da natureza e do mundo em que vivemos. Se voc\u00ea \u00e9 daqueles que gostam de investir em\u00a0embalagens sustent\u00e1veis<\/a>, vai entender o porqu\u00ea deve investir tamb\u00e9m em embalagens ativas.<\/p>\n As\u00a0embalagens tradicionais n\u00e3o s\u00e3o mais suficientes<\/a>\u00a0para atender \u00e0s novas exig\u00eancias dos consumidores, que querem investir na sua sa\u00fade e na seguran\u00e7a alimentar e querem evitar consumir produtos industrializados. Ou seja, eles buscam por\u00a0saudabilidade.<\/a><\/p>\n A intera\u00e7\u00e3o da embalagem ativa com o produto aumenta a seguran\u00e7a do consumidor, uma vez que esses compostos n\u00e3o s\u00e3o diretamente adicionados aos alimentos e s\u00e3o liberados de forma controlada.<\/p>\n Se voc\u00ea trabalha com produtos perec\u00edveis e busca transmitir a mensagem de que se preocupa com o\u00a0comportamento do consumidor\u00a0e com a seguran\u00e7a alimentar deles, ent\u00e3o precisa adotar essa ideia.<\/p>\n Al\u00e9m disso, \u00e9 uma forma de\u00a0reduzir custos<\/a>\u00a0com o desperd\u00edcio de alimentos, j\u00e1 que as embalagens ativas aumentam sua durabilidade. Assim, voc\u00ea poder\u00e1 oferecer ao seu cliente\u00a0mais\u00a0produtos frescos e menos\u00a0industrializados.<\/p>\nO que \u00e9 embalagem ativa?<\/h2>\n
De onde surgiram as\u00a0embalagens ativas?<\/h2>\n
Para que servem?<\/h2>\n
Como s\u00e3o desenvolvidas?<\/h2>\n
Quais s\u00e3o os produtos que precisam desse tipo de embalagem?<\/h2>\n
Quais s\u00e3o os tipos de embalagens ativas e como elas agem?<\/h2>\n
\n
Atmosfera modificada<\/h3>\n
A\u00e7\u00e3o antimicrobiana<\/h3>\n
A\u00e7\u00e3o redutora de umidade<\/h3>\n
Controle de oxig\u00eanio<\/h3>\n
Absor\u00e7\u00e3o de etileno<\/h3>\n
Emiss\u00e3o de etanol<\/h3>\n
Emiss\u00e3o de di\u00f3xido de enxofre<\/h3>\n
Qual a diferen\u00e7a entre\u00a0embalagens ativas e inteligentes?<\/h2>\n
O que esse assunto tem a ver com sustentabilidade?<\/h2>\n
Por que devo investir nesse tipo de embalagem?<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Botao-02-1-300x74.png\")
<\/a><\/p>\n