{"id":3623,"date":"2018-07-10T14:07:01","date_gmt":"2018-07-10T17:07:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/?p=3623"},"modified":"2022-03-15T07:38:13","modified_gmt":"2022-03-15T10:38:13","slug":"gestao-de-equipe-promova-a-otimizacao-de-processos-na-cozinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/gestao-de-equipe-promova-a-otimizacao-de-processos-na-cozinha\/","title":{"rendered":"Gest\u00e3o de equipe: promova a otimiza\u00e7\u00e3o de processos na cozinha"},"content":{"rendered":"<p>As vezes, diferenciar-se da concorr\u00eancia \u00e9 tarefa \u00e1rdua para os restaurantes. Como a qualidade dos produtos, as recomenda\u00e7\u00f5es dos consumidores e os pre\u00e7os\u00a0s\u00e3o muito parecidos, a agilidade com que voc\u00ea entrega o prato \u00e0 mesa pode ser decisivo. Por essa\u00a0raz\u00e3o, \u00e9 fundamental promover a otimiza\u00e7\u00e3o de processos na cozinha, que quando bem executados, refletem na qualidade tanto para o cliente de sal\u00e3o quanto para <a href=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/por-que-oferecer-servico-de-delivery-em-restaurantes\/\">clientes do delivery<\/a>.<\/p>\n<p>Neste post, apresentaremos dicas pr\u00e1ticas que podem ser aplicadas em um restaurante para otimizar seus processos. Acompanhe!<\/p>\n<h2>Qual a import\u00e2ncia da otimiza\u00e7\u00e3o de processos na cozinha?<\/h2>\n<p>Muitas pessoas pensam que gerenciar um <a href=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/por-que-oferecer-servico-de-delivery-em-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">restaurante<\/a> \u00e9 o mesmo que gerenciar qualquer tipo de empresa, mas n\u00e3o \u00e9. Os empreendedores desse ramo est\u00e3o sempre correndo e\u00a0buscando maneiras para a otimiza\u00e7\u00e3o de\u00a0processos.<\/p>\n<p>\u00c9 v\u00e1lido destacar que a exig\u00eancia dos clientes e a sua forma de consumo s\u00e3o\u00a0diferentes dos\u00a0demais neg\u00f3cios. Sendo assim, \u00e9 fundamental que a cozinha sempre esteja atenta aos pedidos e \u00e0s restri\u00e7\u00f5es, al\u00e9m de prestar aten\u00e7\u00e3o ao tempo gasto para se elaborar uma refei\u00e7\u00e3o. Veja algumas dicas de como melhorar esse processo:<\/p>\n<ul>\n<li>tenha uma equipe motivada;<\/li>\n<li>automatize os processos;<\/li>\n<li>estabele\u00e7a processos e metas;<\/li>\n<li>melhore a <a href=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/focar-na-experiencia-do-cliente-aumenta-as-vendas-em-restaurantes\/\">experi\u00eancia do cliente<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Quais as dicas para uma boa gest\u00e3o de times no restaurante?<\/h2>\n<h3>Escolha\u00a0os melhores membros para seu time<\/h3>\n<p>Para\u00a0montar uma boa equipe de cozinha, \u00e9 necess\u00e1rio manter um ambiente\u00a0de trabalho ajustado, a fim de que\u00a0os novos funcion\u00e1rios se adaptem\u00a0rapidamente \u00e0\u00a0rotina do\u00a0restaurante.<\/p>\n<p>Uma grande dificuldade dos gestores \u00e9\u00a0descobrir\u00a0talentos\u00a0apaixonados pela gastronomia\u00a0e que tenham o desejo de alavancar\u00a0uma carreira, iniciando\u00a0por meio de\u00a0fun\u00e7\u00f5es\u00a0mais usuais. Um atendimento de sucesso \u00e9 indispens\u00e1vel. Assim, \u00e9 necess\u00e1rio\u00a0perceber\u00a0a raz\u00e3o\u00a0de aprimorar a equipe de\u00a0seu restaurante e conquistar\u00a0os resultados de excel\u00eancia.<\/p>\n<h3>Treine-os\u00a0regularmente<\/h3>\n<p>Manter a equipe produtiva e motivada\u00a0\u00e9 outra maneira\u00a0de formar\u00a0um bom time de cozinha.\u00a0Os\u00a0<a href=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/vale-a-pena-investir-em-capacitacao-de-equipe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">treinamentos<\/a> s\u00e3o extremamente fundamentais. Por esse motivo, oferte aqueles que capacitem\u00a0seus colaboradores\u00a0para est\u00edmulos\u00a0sempre\u00a0maiores.<\/p>\n<p>Mostre que voc\u00ea se preocupa com eles e investe em melhorias tanto no restaurante quanto no \u00e2mbito pessoal.<\/p>\n<p>Treinar os colaboradores \u00e9\u00a0investir em uma qualifica\u00e7\u00e3o\u00a0que reflete diretamente nos lucros e na satisfa\u00e7\u00e3o dos clientes. Os treinamentos auxiliam\u00a0a preservar\u00a0a equipe conectada\u00a0e, ainda mais, indicam um elo\u00a0mais compacto\u00a0e que favorece o\u00a0comprometimento\u00a0para alcan\u00e7ar metas estabelecidas.<\/p>\n<h3>Passe\u00a0feedbacks construtivos<\/h3>\n<p>Nesse momento, a finalidade n\u00e3o \u00e9 bater papo de maneira casual, mas\u00a0verificar a opini\u00e3o dos consumidores sobre os produtos e os servi\u00e7os adquiridos. Espere o feedback e melhore os pontos em que foram identificadas\u00a0falhas.<\/p>\n<p>Com essa pr\u00e1tica, voc\u00ea pode descobrir que o atendimento est\u00e1 sendo prec\u00e1rio em determinado momento do dia, por exemplo. A partir dessa informa\u00e7\u00e3o, voc\u00ea deve pensar se est\u00e1 faltando capacita\u00e7\u00e3o para os funcion\u00e1rios ou se \u00e9 necess\u00e1rio contratar mais pessoas para dar conta de toda a demanda.<\/p>\n<h3>Desenvolva\u00a0processos otimizados para o restaurante<\/h3>\n<p>Engajar-se de forma pautada\u00a0apenas na refer\u00eancia\u00a0de fun\u00e7\u00f5es e liga\u00e7\u00f5es\u00a0\u00e9 algo disfuncional atualmente. A\u00a0demanda elevada do mercado, tanto por agilidade\u00a0quanto por produtos, for\u00e7a\u00a0o investimento em instrumentos\u00a0que diminuam\u00a0fases\u00a0burocr\u00e1ticas e falhas.<\/p>\n<p>Com um programa\u00a0especializado, o gar\u00e7om ou o autoatendimento\u00a0n\u00e3o precisam anotar\u00a0os pedidos e j\u00e1 enviam-nos, sem erros, para a cozinha.<\/p>\n<h3>Invista em delivery<\/h3>\n<p>Aplicativos\u00a0de card\u00e1pios digitais s\u00e3o uma maneira\u00a0de diminuir\u00a0significativamente\u00a0o tempo de entrega, visto que\u00a0o cliente pode escolher\u00a0seu pedido onde estiver\u00a0e envi\u00e1-lo prontamente ao restaurante. Com isso, a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 menos morosa e o <a href=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/delivery-para-restaurante-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">delivery<\/a> tende a ser mais r\u00e1pido.<\/p>\n<p>Al\u00e9m do mais, essa forma\u00a0de aplica\u00e7\u00e3o oferta\u00a0mais uma vantagem ao restaurante adotante: incentivos\u00a0\u00f3ticos\u00a0cativam\u00a0os\u00a0clientes, especialmente quando trata-se de\u00a0alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Nos per\u00edodos\u00a0em que o estabelecimento tem\u00a0entregadores indispon\u00edveis, uma maneira\u00a0para n\u00e3o perder\u00a0o fluxo de entregas \u00e9 contratando\u00a0o servi\u00e7o de motoboys sob demanda.<\/p>\n<p>Em resumo, investir na\u00a0otimiza\u00e7\u00e3o de processos na cozinha \u00e9 algo que deve ser priorizado pelos gestores, pois, dessa forma,\u00a0ter\u00e3o um melhor controle sobre sua equipe e, consequentemente,\u00a0atrair\u00e3o mais\u00a0clientes por meio de um servi\u00e7o de excel\u00eancia e \u00e1gil.<\/p>\n<p>Gostou do post? 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