{"id":4134,"date":"2019-01-17T08:00:13","date_gmt":"2019-01-17T11:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/?p=4134"},"modified":"2021-06-15T11:16:44","modified_gmt":"2021-06-15T14:16:44","slug":"siga-o-checklist-antes-de-abrir-o-restaurante-diariamente-ao-publico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/siga-o-checklist-antes-de-abrir-o-restaurante-diariamente-ao-publico\/","title":{"rendered":"Siga o checklist antes de abrir o restaurante diariamente ao p\u00fablico"},"content":{"rendered":"

Manter um restaurante em funcionamento n\u00e3o \u00e9 uma tarefa f\u00e1cil, por\u00e9m,\u00a0pode se tornar menos complicada se houver organiza\u00e7\u00e3o de processos. Isso pode ser realizado diariamente por meio de um checklist antes de abrir\u00a0restaurante para o p\u00fablico.<\/p>\n

Essa lista de etapas a serem realizadas\u00a0e conferidas auxiliar\u00e1 voc\u00ea e sua equipe em trabalhos rotineiros, mas que muitas vezes podem ser esquecidos na correria do dia a dia.<\/p>\n

Como cometer falhas \u00e9 o que voc\u00ea menos quer, prepare seu papel e caneta\u00a0ou planilha online para destacar\u00a0as tarefas di\u00e1rias que precisam ser executadas no seu restaurante\u00a0e perceba como os processos podem ser melhores e mais pr\u00e1ticos sem sofrimentos, ou esfor\u00e7os desnecess\u00e1rios.<\/p>\n

Separamos abaixo um modelo de checklist antes de abrir o restaurante que voc\u00ea pode seguir,\u00a0complement\u00e1-lo com as tarefas espec\u00edficas do seu estabelecimento e coloc\u00e1-lo em pr\u00e1tica ainda hoje para melhorar o seu gerenciamento<\/a>. Confira!<\/p>\n

Organizar e limpar<\/h2>\n

Para que voc\u00ea possa marcar como executada essa tarefa ser\u00e1\u00a0preciso todos os dias realizar a limpeza do local. Esse\u00a0procedimento deve envolver\u00a0tanto o sal\u00e3o para os clientes quanto a cozinha para os funcion\u00e1rios. Sabemos que se deixar acumular sujeira vai ser muito mais dif\u00edcil fazer a higiene do ambiente.<\/p>\n

Portanto, fa\u00e7a um esquema de limpeza com a sua equipe. Para o sal\u00e3o, retire a sujeira mais grossa e monte escalas para a limpeza de lumin\u00e1rias, janelas, prateleiras e todos os objetos que n\u00e3o s\u00e3o utilizados diretamente pelos consumidores, mas que tamb\u00e9m acumulam impurezas.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, a organiza\u00e7\u00e3o \u00e9 um cuidado a ser tomado diariamente. De nada adianta um restaurante limpo se ele n\u00e3o estiver organizado\u00a0visual\u00a0e funcionalmente. Arrume as cadeiras, mesas, a cozinha, os utens\u00edlios e at\u00e9 as atividades e movimentos da sua equipe.<\/p>\n

Verificar o caixa<\/h2>\n

Abrir e fechar o caixa deve ser um h\u00e1bito di\u00e1rio. Esse processo cont\u00e1bil facilita muito a organiza\u00e7\u00e3o das finan\u00e7as do seu restaurante. A verifica\u00e7\u00e3o constante diminui a possibilidade de erros,\u00a0perdas e melhora a sa\u00fade financeira do seu neg\u00f3cio.<\/p>\n

Fa\u00e7a a contabiliza\u00e7\u00e3o separada das formas de pagamento\u00a0\u2014\u00a0dinheiro, cart\u00e3o, cheque, transfer\u00eancia banc\u00e1ria e todas as outras que o seu estabelecimento aceitar. Separe por categorias e depois fa\u00e7a o agrupamento. Se houver equ\u00edvoco em alguma das contas vai ser mais f\u00e1cil detectar o problema.<\/p>\n

Tamb\u00e9m \u00e9 muito importante manter o seu caixa com troco suficiente para realizar as cobran\u00e7as das contas di\u00e1rias. Certifique-se que voc\u00ea tem \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o moedas, notas com valores baixos e algumas de todos os valores, pois al\u00e9m de facilitar a cobran\u00e7a da conta, tamb\u00e9m acelera o processo para que um pr\u00f3ximo cliente possa entrar no restaurante.<\/p>\n

Manter em ordem os processos administrativos<\/h2>\n

Ainda falando de gest\u00e3o financeira<\/a>, n\u00e3o ser\u00e1 somente com o caixa que voc\u00ea vai precisar se preocupar todos os dias antes de abrir o restaurante. Os processos administrativos tamb\u00e9m precisam ser conferidos para que n\u00e3o ocorra esquecimentos e falhas.<\/p>\n

Ao chegar no local,\u00a0confira as contas com vencimento naquele dia ou pr\u00f3ximo. Verifique\u00a0se\u00a0voc\u00ea realizou o pagamento de todos os distribuidores para que n\u00e3o haja problema no recebimento de produtos, e n\u00e3o se esque\u00e7a de conferir a lista de pagamentos da sua equipe, assim como recolher os impostos devidos a contrata\u00e7\u00e3o deles. Veja tamb\u00e9m se voc\u00ea quitou todos os tributos.<\/p>\n

Esse trabalho burocr\u00e1tico nunca \u00e9 t\u00e3o simples de ser realizado, mas o mantenha sempre no radar para que ele n\u00e3o acumule e fique incontrol\u00e1vel. Uma boa pr\u00e1tica \u00e9 fazer uso de ferramentas de organiza\u00e7\u00e3o e at\u00e9 aplicativos financeiros.<\/p>\n

Garantir estoque de produtos necess\u00e1rios<\/h2>\n

Quando a cozinha come\u00e7a a trabalhar \u00e9 necess\u00e1rio que todos os insumos estejam dispon\u00edveis para que a equipe desenvolva e prepare todos os pratos, n\u00e3o \u00e9 mesmo? Por isso, \u00e9 primordial que o seu estoque esteja adequado com a demanda do dia.<\/p>\n

Logo no in\u00edcio do trabalho v\u00e1 at\u00e9 o estoque e confira que todos os mantimentos e produtos s\u00e3o suficientes para aquela data. Se houver falta ou d\u00favida se a quantidade vai ser suficiente, solicite junto ao representante para que o restaurante n\u00e3o sofra uma falta.<\/p>\n

Adquira o h\u00e1bito de tamb\u00e9m conferir diariamente o vencimento dos alimentos e dar a destina\u00e7\u00e3o correta para os que n\u00e3o s\u00e3o mais adequados para o consumo. N\u00e3o deixe que esse trabalho seja acumulado.<\/p>\n

Conferir o estoque de embalagens para delivery<\/h2>\n

Ap\u00f3s limpar e organizar, manter o caixa em ordem assim como os processos financeiros, garantir que todos os alimentos necess\u00e1rios estejam \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o da equipe da cozinha, tamb\u00e9m vai ser necess\u00e1rio\u00a0conferir se o estoque de embalagens para delivery<\/a> est\u00e1 adequado para aquele dia.<\/p>\n

Por ser o \u00faltimo detalhe na hora da produ\u00e7\u00e3o do alimento para a entrega,\u00a0o seu conferimento pode ser esquecido. E como voc\u00ea bem sabe, n\u00e3o basta\u00a0ter uma deliciosa e impec\u00e1vel refei\u00e7\u00e3o se a apresenta\u00e7\u00e3o e armazenamento para o cliente delivery<\/a> n\u00e3o estiver adequada.<\/p>\n

Fora isso, o desperd\u00edcio de produto<\/a>\u00a0quando o prato estiver pronto, mas n\u00e3o puder ser encaminhado para a entrega ser\u00e1 um preju\u00edzo a mais. Fique de olho nessa etapa.<\/p>\n

Em um primeiro momento a lista de coisas a fazer pode parecer grande e incontrol\u00e1vel, mas voc\u00ea vai perceber que essas a\u00e7\u00f5es v\u00e3o se tornar um h\u00e1bito no seu dia a dia e ser\u00e3o\u00a0realizadas quase que automaticamente. Mesmo quando isso acontecer, n\u00e3o deixe de ticar\u00a0os processos que voc\u00ea executou e evidenciar os que ainda devem ser\u00a0feitos.<\/p>\n

De acordo com o porte do seu restaurante a sua lista pode ser muito grande, por isso, conte com a ajuda de toda a sua equipe para otimizar o tempo e melhorar todos os processos. Isso facilita o trabalho de todo mundo e melhora a entrega para o consumidor que, com certeza, vai perceber que o seu estabelecimento\u00a0toma certos cuidados.<\/p>\n

Agora que voc\u00ea j\u00e1 tem um modelo de checklist antes de abrir\u00a0restaurante todos os dias, comece a coloc\u00e1-lo em pr\u00e1tica e sinta a diferen\u00e7a de organiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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