{"id":4191,"date":"2018-12-17T13:17:18","date_gmt":"2018-12-17T16:17:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/?p=4191"},"modified":"2021-06-09T16:20:05","modified_gmt":"2021-06-09T19:20:05","slug":"fique-de-olho-nas-tendencias-2019-no-setor-de-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/fique-de-olho-nas-tendencias-2019-no-setor-de-restaurantes\/","title":{"rendered":"Fique de olho nas tend\u00eancias 2019 no setor de restaurantes"},"content":{"rendered":"

O setor de restaurantes trouxe muitas novidades em 2018, inclusive nos servi\u00e7os para delivery. A miss\u00e3o em proporcionar a melhor experi\u00eancia para o cliente foi bastante falada neste ano. No pr\u00f3ximo ano, o desejo em tornar memor\u00e1vel cada experi\u00eancia ser\u00e1 ainda maior. E para colocar isso em pr\u00e1tica, muitas ideias se mostram como fortes tend\u00eancias 2.019<\/a> no setor de restaurantes.<\/p>\n

Confira algumas novidades que v\u00eam despontando neste segmento e inspire-se para inovar em seu neg\u00f3cio!<\/p>\n

Inova\u00e7\u00e3o nas instala\u00e7\u00f5es<\/h2>\n

Remodelar ou adaptar o espa\u00e7o existente<\/a> para atender bem os clientes de sal\u00e3o e de delivery. No ano que vem veremos projetos elaborados de maneira inteligente e perfeita. Estruturar \u00e1reas pensadas para facilitar o fluxo de pedidos do delivery ser\u00e3o uma tend\u00eancia em 2.019. O ano de 2.018 foi um ano determinante para o setor de delivery de comida. <\/span><\/p>\n

Gra\u00e7as ao novos aplicativos de entrega e a disponibilidade de embalagens pr\u00f3prias, muitos restaurantes v\u00eam se adaptando para atender essa nova demanda. Com isso, espa\u00e7os projetos com esta finalidade ser\u00e3o tend\u00eancia em 2.019. Essa pr\u00e1tica j\u00e1 vem acontecendo nos Estados Unidos, como por exemplo, o restaurante Luna Grill’s<\/em>, que serve comida mediterr\u00e2nea.
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\"luna<\/a>

Observe as prateleiras \u00e0 esquerda da imagem, que foram instaladas para acomodar os pedidos de delivery e facilitar a sa\u00edda para entrega. (Cr\u00e9ditos Foto: Luna Grill’s)<\/em><\/p><\/div>\n

Os restaurantes precisam de mudan\u00e7as f\u00edsicas em suas cozinhas e \u00e1reas de refei\u00e7\u00f5es. Essas mudan\u00e7as v\u00e3o desde linhas de prepara\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e0 reconfigura\u00e7\u00f5es que expandem o espa\u00e7o para a sa\u00edda dos pedidos. A tend\u00eancia \u00e9 adequar-se a nova demanda de pedidos para delivery e os observadores deste setor dizem que \u00e9 apenas o come\u00e7o.<\/span><\/p>\n

Nicole Bushnell<\/em>, vice presidente de marketing do Luna Grill\u2019s<\/em>, disse “Come\u00e7amos observando como todos esses servi\u00e7os estavam mudando o fluxo de tr\u00e1fego em nossos restaurantes durante o hor\u00e1rio de pico. As estantes para pedidos de delivery correspondem \u00e0 nossa est\u00e9tica geral de design e organizam os pedidos com mais efici\u00eancia. Entregas on-line e de terceiros podem entrar e sair rapidamente sem afetar outros pontos de contato com os clientes.\u201d<\/span><\/p>\n

Personaliza\u00e7\u00e3o<\/h2>\n

Tend\u00eancia importante que est\u00e1 prestes a chegar aos restaurantes \u00e9 a experi\u00eancia personalizada aos clientes. <\/span>N\u00e3o ser\u00e1 mais uma exce\u00e7\u00e3o a ordem “seletiva” de remo\u00e7\u00e3o ou adi\u00e7\u00e3o de ingredientes<\/a>. Ao contr\u00e1rio disso, a personaliza\u00e7\u00e3o se tornar\u00e1 a regra em muitos casos. Claro que esta tend\u00eancia n\u00e3o se aplica a certos tipos de pratos finos ou curados, o que descaracteriza o prato propriamente dito.<\/span><\/p>\n

Uma das principais raz\u00f5es para a personaliza\u00e7\u00e3o \u00e9 a prolifera\u00e7\u00e3o de dietas de exclus\u00e3o<\/a> (ter que evitar certos alimentos devido a uma doen\u00e7a espec\u00edfica ou alergia). 10% da popula\u00e7\u00e3o mundial est\u00e1 em algum tipo de “dieta de exclus\u00e3o”. Se voc\u00ea levar em conta a exclus\u00e3o de alimentos apenas por quest\u00f5es de prefer\u00eancia, esse n\u00famero aumenta para mais de 50% da popula\u00e7\u00e3o mundial.<\/span><\/p>\n

\u00a0Automa\u00e7\u00e3o <\/span><\/h2>\n

A automa\u00e7\u00e3o \u00e9 tend\u00eancia muito forte. Desde rob\u00f4s que fazem hamb\u00fargueres e pizzas at\u00e9 auto atendimento , n\u00e3o \u00e9 mais uma ideia reservada para filmes do futuro. A automa\u00e7\u00e3o \u00e9 algo que operadores de pa\u00edses como Estados Unidos est\u00e3o de olho. <\/span><\/p>\n

Por l\u00e1, a Pizza Hut<\/em> inovou com <\/span>um caminh\u00e3o de pizza m\u00f3vel (food truck) equipado com uma cozinha automatizada para fazer pizzas. Detalhe dessa inova\u00e7\u00e3o: sem intera\u00e7\u00e3o humana fora do motorista do caminh\u00e3o.
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Outra novidade que talvez demore um pouquinho para chegar aqui no Brasil \u00e9 o delivery realizado por drones. O Ubereats<\/em> j\u00e1 est\u00e1 em movimento, supostamente projetando um sistema de entrega de drones chamado UberExpress.\u00a0 A ideia \u00e9 que at\u00e9 2021, de acordo com um relat\u00f3rio recente do Wall Street Journal<\/a>, a entrega por drones esteja j\u00e1 operando.
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Aplicativos de delivery<\/span><\/h2>\n

O advento dos aplicativos de entrega<\/a> de alimentos aumentou a conveni\u00eancia de pedidos de delivery. <\/span>Esse m\u00e9todo moderno de entrega de alimentos n\u00e3o apenas oferece maior facilidade, mas tamb\u00e9m \u00e9 transparente. Os consumidores podem comparar menus, dar feedback e escolher entre v\u00e1rias op\u00e7\u00f5es de fornecedores de forma conveniente. <\/span><\/p>\n

Por parte dos restaurantes, a encomenda de comida on-line tamb\u00e9m reduz as chances de perda de pedidos devido a linhas telef\u00f4nicas ocupadas.\u00a0 H\u00e1 tamb\u00e9m a economia de recursos para monitorar o telefone.<\/span><\/p>\n

Com tantas vantagens, \u00e9 esperado que os aplicativos de delivery de comida ofere\u00e7am novos recursos em 2.019. Aqui est\u00e3o algumas tend\u00eancias interessantes em aplicativos de entrega de alimentos:<\/span><\/p>\n

\"Aplicativos<\/a>

Tend\u00eancias 2019 em aplicativos para delivery de comida.<\/em><\/p><\/div>\n

\u00a0<\/span>Os aplicativos de entrega de alimentos nos surpreender\u00e3o de v\u00e1rias maneiras em 2019. O sucesso e transforma\u00e7\u00f5es que ocorreram no setor de delivery de alimentos neste ano vai crescer ainda mais no ano que vem.
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Embalagens<\/h2>\n

A demanda por embalagens apropriadas para diversos tipos de comida cresceu na mesma propor\u00e7\u00e3o do crescimento do delivery. Finalmente, donos de restaurantes entenderam que o cliente de entrega tamb\u00e9m busca por uma experi\u00eancia memor\u00e1vel. E para que isto aconte\u00e7a no delivery, a embalagem \u00e9 elemento chave para alcan\u00e7ar este objetivo. \u00c9 preciso muito mais que embalagens descart\u00e1veis para atender ao delivery.<\/a><\/p>\n

Em 2.019 a mesma aten\u00e7\u00e3o dada ao preparo do alimento dever\u00e1 ser dada na escolha da embalagem de delivery. Como tend\u00eancias em embalagens, temos:<\/p>\n