Como elaborar o quadro de gest\u00e3o \u00e0 vista?<\/h2>\n
Esse material se destina somente a consulta dos colaboradores, portanto, a sua aloca\u00e7\u00e3o deve ser interna e em locais de circula\u00e7\u00e3o de funcion\u00e1rios. O seu objetivo \u00e9 a transmiss\u00e3o de informa\u00e7\u00f5es de forma clara e objetiva.<\/p>\n
Sele\u00e7\u00e3o dos indicadores<\/h3>\n
N\u00e3o basta simplesmente exibir relat\u00f3rios gerenciais sem a devida adapta\u00e7\u00e3o ao p\u00fablico ao qual se destina: os indicadores devem refletir informa\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas sobre processo do dia-a-dia e devem ser representados de forma simplificada para a sua melhor compreens\u00e3o por todos.<\/p>\n
Por esse motivo, escolha somente os indicadores essenciais para n\u00e3o perder o foco. Em um restaurante, os exemplos mais comuns s\u00e3o:<\/p>\n
- \n
- peso de produtos descartados;<\/li>\n
- n\u00edvel de satisfa\u00e7\u00e3o dos clientes<\/a>;<\/li>\n
- valor do ticket m\u00e9dio<\/a> por cliente;<\/li>\n
- gastos com o consumo de \u00e1gua e energia; e<\/li>\n
- quantidade de por\u00e7\u00f5es servidas por per\u00edodo.<\/li>\n<\/ul>\n
Conscientiza\u00e7\u00e3o dos l\u00edderes<\/h3>\n
\u00c9 comum que essa iniciativa\u00a0levante quest\u00f5es sobre como a apura\u00e7\u00e3o \u00e9 feita, qual \u00e9 a meta e quais medidas est\u00e3o sendo implementadas para otimizar os resultados<\/a>.\u00a0Sendo assim, \u00e9 essencial\u00a0que os lideres de cada \u00e1rea estejam preparados para a dissemina\u00e7\u00e3o de conhecimento e o esclarecimento de d\u00favidas.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, \u00e9 importante fornecer espa\u00e7o para que a equipe operacional possa sugerir melhorias e, assim, integrar-se ao processo. Com isso, os colaboradores ficam em contato direto com os processos e entendem como evitar perdas e desperd\u00edcios.<\/p>\n
Treinamento da equipe<\/h3>\n
O treinamento constante da equipe \u00e9 uma necessidade quando o restaurante deseja desenvolver um senso de participa\u00e7\u00e3o e autonomia entre os colaboradores. Esse \u00e9 um dos principais m\u00e9todos para o desenvolvimento do engajamento e comprometimento para com a empresa.<\/p>\n
Por isso, busque incentivar a iniciativa e a busca por resultados cada vez melhores. Em contrapartida, ofere\u00e7a oportunidades de crescimento na carreira para servir como est\u00edmulo.<\/p>\n
Por que colocar essa metodologia em pr\u00e1tica?<\/h2>\n
A conquista de metas em um restaurante \u00e9 um esfor\u00e7o de curto, m\u00e9dio e longo prazo, no qual cada \u00e1rea contribui de acordo com a sua especialidade. A transpar\u00eancia quanto \u00e0s metas e os objetivos organizacionais cria a integra\u00e7\u00e3o entre os gestores<\/a> e seus subordinados para o alcance das melhorias.<\/p>\n
Portanto, \u00e9 fundamental focar nos aspectos que, de fato, contribuem para o aprimoramento do desempenho do restaurante. Isso quer dizer que a gest\u00e3o \u00e0 vista \u00e9 um passo fundamental para o monitoramento das atividades e a conquista da excel\u00eancia.<\/p>\n
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- valor do ticket m\u00e9dio<\/a> por cliente;<\/li>\n
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<\/a><\/p>\n