{"id":4803,"date":"2020-12-14T11:52:31","date_gmt":"2020-12-14T14:52:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/?p=4803"},"modified":"2021-06-09T15:33:09","modified_gmt":"2021-06-09T18:33:09","slug":"food-hall-mais-uma-tendencia-que-tem-tudo-para-dar-certo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/food-hall-mais-uma-tendencia-que-tem-tudo-para-dar-certo\/","title":{"rendered":"Food hall: mais uma tend\u00eancia que tem tudo para dar certo"},"content":{"rendered":"\r\n

Os food trucks, que at\u00e9 pouco tempo atr\u00e1s eram considerados uma grande novidade, hoje, cedem a vez para outra tend\u00eancia: Food hall. Food hall \u00e9 uma tend\u00eancia que tem tudo para dar certo, pois re\u00fane, em um mesmo local, estabelecimentos de diversos chefs. Food hall \u00e9 uma experi\u00eancia, um lugar para sair com amigos.<\/span><\/span><\/p>\r\n

Claro que no momento, com o distanciamento social, o food hall n\u00e3o est\u00e1 sendo vi\u00e1vel. O fato \u00e9 que, assim que a vacina for distribu\u00edda e as pessoas voltarem ao conv\u00edvio social mais intenso, o food hall vir\u00e1 com for\u00e7a.<\/p>\r\n

Quer saber mais sobre esta tend\u00eancia<\/a>? Ent\u00e3o, continue a leitura e conhe\u00e7a mais sobre esse novo conceito em food service.<\/p>\r\n

O que \u00e9 “food hall”<\/h2>\r\n

O termo \u201cfood hall\u201d tem suas ra\u00edzes no Reino Unido, onde \u00e9 usado para descrever uma se\u00e7\u00e3o de uma loja de departamentos onde os alimentos s\u00e3o vendidos.<\/span><\/span><\/p>\r\n

O “food hall” ou mercado gastron\u00f4mico, no entanto, \u00e9 diferente da t\u00edpica pra\u00e7a de alimenta\u00e7\u00e3o de shopping centers repleta de franquias de fast food. O conceito de food hall gira mais em torno de conceitos artesanais ou de cozinha autoral<\/a>.<\/span><\/span><\/p>\r\n

Ao contr\u00e1rio das pra\u00e7as de alimenta\u00e7\u00e3o de shoppings, os “food halls” s\u00e3o estabelecimentos que requerem uma localiza\u00e7\u00e3o privilegiada na cidade. Pontos comerciais espa\u00e7osos, que no passado podem ter sido f\u00e1bricas, grandes lojas ou armaz\u00e9ns tamb\u00e9m combinam com o conceito.<\/p>\r\n

Imagine um espa\u00e7o bem projetado e bonito, aconchegante e que abrigue pessoas de diversos gostos para saborearem suas refei\u00e7\u00f5es. Sim, estamos falando de “food hall” e tem tudo para dar certo aqui no Brasil.<\/p>\r\n

No Brasil, este conceito \u00e9 bem novo e vem surgindo em bairros finos ou cidades do interior, como por exemplo, em S\u00e3o Jos\u00e9 dos Campos.\u00a0<\/p>\r\n

O surgimento da pandemia de COVID-19 interrompeu esse fen\u00f4meno, que por certo, vai ressurgir assim que as medidas restritivas sejam revogadas.<\/p>\r\n

Vantagens para os clientes<\/h2>\r\n

Para os clientes, o apelo de um mercado gastron\u00f4mico \u00e9 bastante simples.<\/span> Com que frequ\u00eancia voc\u00ea tem um grupo de pessoas que n\u00e3o sabe onde ir para comer?<\/span> Com um “food hall”, todos podem escolher entre uma variedade de comida e ainda ter uma refei\u00e7\u00e3o comunit\u00e1ria.<\/span> Ou voc\u00ea pode experimentar cozinhas de v\u00e1rios fornecedores diferentes para criar sua pr\u00f3pria refei\u00e7\u00e3o personalizada que seria dif\u00edcil, se n\u00e3o imposs\u00edvel, para um \u00fanico restaurante oferecer.<\/span><\/span><\/p>\r\n

Os aspectos sociais e de experi\u00eancia<\/a> do jantar no “food hall” s\u00e3o especialmente atraentes para os millennials, que consideram o conceito atraente para seus estilos de vida.<\/span>

\u201cParece que os jovens est\u00e3o mais interessados em comida hoje em dia, especialmente com coisas como Instagram e Snapchat.<\/span> A m\u00eddia social<\/a> os exp\u00f5e a novas tend\u00eancias alimentares mais rapidamente.<\/span> E o mercado gastron\u00f4mico lhes permite experimentar essas tend\u00eancias alimentares \u201d, diz Corso, propriet\u00e1rio da Corso Ventures<\/em>, empresa que criou o Short North Food Hall em Columbus, Ohio.<\/span>, EUA.
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Vantagens para “Restaurateurs<\/em>“<\/h2>\r\n

\u00c9 claro que “food halls” ou mercados gastron\u00f4micos trazem vantagens para donos de restaurantes. Para as empresas que ocupam um food hall<\/em>, os benef\u00edcios podem ser ainda mais poderosos.<\/span> <\/span><\/p>\r\n

Como a \u00e1rea de jantar \u00e9 um recurso compartilhado, nenhuma empresa precisa arcar sozinha com esses custos.<\/span> Alguns “food halls” <\/span>tamb\u00e9m fornecem os espa\u00e7os de cozinha, a \u00e1rea de prepara\u00e7\u00e3o e os sistemas de ponto de vendas, de modo que os custos iniciais s\u00e3o ainda mais reduzidos. Essa vantagem se assemelha com a “dark kitchen<\/a>“, modelo cujo intuito \u00e9 compartilhar recursos para atender no delivery.<\/span><\/span><\/p>\r\n

Alguns mercados gastron\u00f4micos simplesmente alugam espa\u00e7o para donos de restaurantes e, em seguida, cabe \u00e0 eles cobrir muitos desses custos iniciais.<\/span> Mas mesmo assim, o custo t\u00edpico de criar uma presen\u00e7a em um “food hall”\u00a0 \u00e9 muito menor do que o lan\u00e7amento de um restaurante tradicional.<\/span><\/span><\/p>\r\n

Dentro deste conceito, tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel implantar o delivery. Assim, ao mesmo tempo que o restaurante tem presen\u00e7a no food hall, dali poder\u00e1 sair entregas para o delivery. A boa localiza\u00e7\u00e3o com certeza contribui para isto, bastando ter uma solu\u00e7\u00e3o em embalagem<\/a> espec\u00edfica para este fim.<\/p>\r\n

Outro ponto positivo \u00e9 o tr\u00e1fego compartilhado que permite que conceitos de culin\u00e1ria de nicho bem diferentes prosperem de uma maneira que seria dif\u00edcil, se n\u00e3o imposs\u00edvel, em um restaurante aut\u00f4nomo.<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

“Food halls” estavam surgindo em todos os EUA antes da pandemia.<\/span> As cidades se renderam aos benef\u00edcios de ter um local de jantar de destino que pode servir de \u00e2ncora para outras atra\u00e7\u00f5es, como teatros, centros esportivos, distritos comerciais e muito mais.<\/span><\/span><\/p>\r\n

O futuro das food halls<\/em><\/h2>\r\n

Como o conceito de food hall<\/em> \u00e9 novo aqui no Brasil, \u00e9 certo que muitas adapta\u00e7\u00f5es possam ser feitas para atender ao p\u00fablico brasileiro. Por\u00e9m, os benef\u00edcios gerados tanto para clientes quanto para donos de restaurantes indicam que esses mercados gastron\u00f4micos poder\u00e3o invadir a cidade.<\/p>\r\n

A ideia \u00e9 que os “food halls” se instalem em espa\u00e7os amplos, permitindo boa circula\u00e7\u00e3o, inclusive em espa\u00e7os abertos. Espera-se uma adapta\u00e7\u00e3o do food hall que surgiu antes do coronav\u00edrus, alinhando-se aos novos cuidados e receios das pessoas gerados com a pandemia.<\/p>\r\n

Afinal, reunir-se com amigos e familiares nunca vai sair de moda. Espa\u00e7os compartilhados e bem planejados poder\u00e3o proporcionar experi\u00eancias t\u00e3o desejadas ao p\u00fablico depois de meses de priva\u00e7\u00e3o social.<\/p>\r\n

E voc\u00ea, o que pensa sobre food halls<\/em>?\u00a0 Voc\u00ea acredita que,\u00a0 reunir alguns amigos e explorar tudo o que os sal\u00f5es de culin\u00e1ria t\u00eam a oferecer \u00e9 uma boa dica? Comente suas ideias.<\/span><\/span><\/p>\r\n

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