{"id":5637,"date":"2020-03-04T09:45:32","date_gmt":"2020-03-04T12:45:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/?p=5637"},"modified":"2021-06-11T10:24:24","modified_gmt":"2021-06-11T13:24:24","slug":"a-nova-cara-do-delivery-cases-de-sucesso-episodio-1-mocoto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/a-nova-cara-do-delivery-cases-de-sucesso-episodio-1-mocoto\/","title":{"rendered":"A Nova Cara do Delivery – Cases de Sucesso – Epis\u00f3dio 1: Mocot\u00f3"},"content":{"rendered":"\r\n\r\n\r\n

Como o Mocot\u00f3 ingressou no delivery, mantendo a qualidade da sua cozinha e entregando a melhor experi\u00eancia ao cliente.<\/h2>\r\n

O Mocot\u00f3 \u00e9 um restaurante de comida sertaneja localizado na Vila Medeiros, zona norte de S\u00e3o Paulo. Dirigido pelo chef Rodrigo Oliveira, \u00e9 reconhecido por oferecer “uma experi\u00eancia para todos, num restaurante que acolhe os mais diferentes paladares, n\u00edveis sociais e culturais<\/em>“.<\/p>\r\n

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O desafio<\/h2>\r\n

Segundo Rodrigo Oliveira, o grande desafio era “levar o Mocot\u00f3 para a casa de mais pessoas”<\/em>. Para isso, ingressar no delivery era uma necessidade e entregar o produto com a mesma qualidade servida no restaurante, uma tarefa delicada.<\/p>\r\n

Para proporcionar a melhor experi\u00eancia ao cliente de delivery, o maior obst\u00e1culo era manter a temperatura do alimento por mais tempo. A apresenta\u00e7\u00e3o da comida tamb\u00e9m era um ponto importante e dif\u00edcil e que precisava de toda aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\r\n

A solu\u00e7\u00e3o<\/h2>\r\n

A parceria entre o Mocot\u00f3 e a Scuadra Embalagens iniciou, tendo em foco superar os desafios do ingresso no delivery alcan\u00e7ando bons resultados.\u00a0<\/p>\r\n

Com a escolha de embalagens para delivery adequadas para o tipo de comida servida pelo Mocot\u00f3, hoje, a opera\u00e7\u00e3o de delivery \u00e9 grandiosa.<\/p>\r\n

Na plataforma do iFood<\/em>, onde o Mocot\u00f3 recebe os pedidos de delivery, o n\u00famero de avalia\u00e7\u00f5es de satisfa\u00e7\u00e3o dos clientes \u00e9 alt\u00edssimo, num total de mais de 17.620 avalia\u00e7\u00f5es, tendo como nota m\u00e9dia 4,9 (nota m\u00e1xima 5,0<\/em>). (dados levantados at\u00e9 dia 02\/mar\u00e7o\/2020).<\/p>\r\n

Com as avalia\u00e7\u00f5es dos clientes t\u00e3o positivas, \u00e9 fato que os pedidos s\u00e3o entregues em temperatura adequada, bem apresentados e com todo o sabor que s\u00f3 o Mocot\u00f3 sabe preparar.<\/p>\r\n

Quer saber detalhes? O chef Rodrigo Oliveira nos concedeu uma entrevista falando um pouco sobre sua carreira, como tudo come\u00e7ou e \u00e9 claro, sobre o sucesso do Mocot\u00f3 no delivery, com a parceria da Scuadra Embalagens.<\/p>\r\n

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Entrevista com o chef Rodrigo Oliveira<\/h2>\r\n

Acompanhe na \u00edntegra:<\/p>\r\n

Onde est\u00e3o localizadas as unidades do Mocot\u00f3?<\/h5>\r\n

“O Mocot\u00f3 fica na Vila Medeiros, zona norte de S\u00e3o Paulo. Temos duas unidades do Mocot\u00f3 Caf\u00e9: Mercado de Pinheiros e Shopping D. \u00a0Por l\u00e1, servimos os principais cl\u00e1ssicos do restaurante e as del\u00edcias do caf\u00e9 sertanejo como cuscuz, bolos e tapiocas”.<\/em><\/p>\r\n

H\u00e1 quantos anos voc\u00ea atua no ramo de gastronomia?<\/h5>\r\n

“Profissionalmente, h\u00e1 mais ou menos, 20 anos. Mas desde os 13 anos, ia ajudar meu pai na ent\u00e3o casa do norte, lavava lou\u00e7a, limpava mesas”.<\/em><\/p>\r\n

Voc\u00ea possui outros restaurantes?<\/h5>\r\n

“O Balaio IMS, dentro do Instituto Moreira Salles na Av. Paulista. Um restaurante que, como o nome j\u00e1 diz, mistura as diferentes culturas culin\u00e1rias do pa\u00eds. Os pratos s\u00e3o individuais, como o arroz de lingui\u00e7a bragantina ou para compartilhar, como a moqueca de caju. E no quinto andar, funciona tamb\u00e9m o Balaio Caf\u00e9, com p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural, bolos e caf\u00e9s. Em breve, inauguraremos um novo Balaio em Los Angeles, na Calif\u00f3rnia”.<\/em><\/p>\r\n

Como tudo come\u00e7ou?<\/h5>\r\n

“Foi um processo natural, para ficar perto do meu pai. Ele abriu uma casa do norte para vender itens nordestinos e eu queria estar l\u00e1 para limpar a mesa, lavar lou\u00e7a. Assim que comecei, aos 13 anos. Quando chegou a hora de cursar faculdade, at\u00e9 fiquei um pouco em Engenharia e Gest\u00e3o Ambiental, mas foi no curso de Gastronomia que me identifiquei. A cozinha sertaneja n\u00e3o foi uma escolha, ela fazia e faz parte da minha vida e da minha hist\u00f3ria, quem eu sou e de onde venho”.<\/em><\/p>\r\n

Qual \u00e9 a especialidade do seu restaurante?<\/h5>\r\n

“Somos um restaurante de cozinha sertaneja”.<\/em><\/p>\r\n

Por que decidiu come\u00e7ar o delivery?<\/h5>\r\n

“Fomos procurados pelo iFood e percebemos que poderia ser um jeito de levar o Mocot\u00f3 para a casa de mais pessoas. Mas s\u00f3 aceitamos fazer quando percebemos que poder\u00edamos entregar a comida com qualidade e rapidez, proporcionando uma experi\u00eancia t\u00e3o boa como para quem vem nos visitar aqui”.<\/em><\/p>\r\n

Quais s\u00e3o os problemas e desafios que voc\u00ea encontrou para come\u00e7ar a opera\u00e7\u00e3o?<\/h5>\r\n

“O principal desafio foi como mandar nosso produto com a mesma experi\u00eancia que entregamos aqui no Mocot\u00f3. No processo de descoberta, tivemos muitos desafios que foram como manter a temperatura por mais tempo, isso foi um dos fatores que as embalagens da Scuadra nos conquistaram. Porque o tempo de reten\u00e7\u00e3o \u00e9 maior do que as outras. Realmente foi entender essa din\u00e2mica de velocidade dos pedidos e traduzir nossa experi\u00eancia em uma caixinha de uma maneira \u00e1gil, acertada e zelosa”.<\/em><\/p>\r\n

Como voc\u00ea conheceu a Scuadra e por que nos escolheu?<\/h5>\r\n

“Fizemos uma pesquisa e logo de cara, j\u00e1 achamos a hist\u00f3ria da Scuadra bem bacana. Fomos conhecer a f\u00e1brica e percebemos que a empresa est\u00e1 alinhada com os valores que acreditamos, s\u00e3o biodegrad\u00e1veis e tamb\u00e9m por todo o cuidado e zelo com o processo de produ\u00e7\u00e3o das embalagens. Entendemos que era como colocar nossa comida em pequenas caixinhas de joias”.<\/em><\/p>\r\n

Quais os benef\u00edcios para voc\u00ea e qual o valor percebido por seus clientes com as novas embalagens?<\/h5>\r\n

“As embalagens s\u00e3o super importantes para o Mocot\u00f3 para a Viagem. Garantem que a qualidade da comida se mantenha e assim, conseguimos entregar a melhor experi\u00eancia para quem pede em casa. Os nossos clientes amam as embalagens, sempre elogiam nas redes sociais, postando fotos e marcando a gente”.<\/em><\/p>\r\n

Por gentileza, avalie a melhoria dos itens abaixo:<\/h5>\r\n
Au<\/u>mento <\/u>d<\/u>e pedidos no delivery<\/u><\/h6>\r\n

“Come\u00e7amos o Mocot\u00f3 para Viagem com as embalagens da Scuadra, ent\u00e3o \u00e9 um item um pouco dif\u00edcil de avaliar”.<\/em><\/p>\r\n

Aumento <\/u>de pedidos recorrentes no delivery<\/u><\/h6>\r\n

J\u00e1 iniciamos o delivery com a Scuadra.<\/em><\/p>\r\n

Diminui\u00e7\u00e3o <\/u>de reclama\u00e7\u00f5es<\/u><\/h6>\r\n[\u00a0 ] Nenhum\u00a0\u00a0 \u00a0[ \u00a0] Pouco\u00a0\u00a0 \u00a0[ \u00a0] Neutro\u00a0\u00a0 \u00a0[ \u00a0] Bom\u00a0\u00a0 \u00a0[x] \u00d3timo<\/p>\r\n
Au<\/u>mento <\/u>d<\/u>e compartilhamento dos seus produtos nas redes sociais<\/u><\/h6>\r\n[\u00a0 ] Nenhum\u00a0\u00a0 \u00a0[ \u00a0] Pouco\u00a0\u00a0 \u00a0[ \u00a0] Neutro\u00a0\u00a0 \u00a0[ \u00a0] Bom\u00a0\u00a0 \u00a0[x] \u00d3timo<\/p>\r\n
Au<\/u>mento <\/u>d<\/u>e elogios<\/u><\/h6>\r\n[\u00a0 ] Nenhum\u00a0\u00a0 \u00a0[ \u00a0] Pouco\u00a0\u00a0 \u00a0[ \u00a0] Neutro\u00a0\u00a0 \u00a0[ \u00a0] Bom\u00a0\u00a0 \u00a0[x] \u00d3timo<\/p>\r\n
Sua nota nos aplicativos <\/u>d<\/u>e delivery<\/u><\/h6>\r\n[\u00a0 \u00a0] Nenhum\u00a0\u00a0 \u00a0[ \u00a0] Pouco\u00a0\u00a0 \u00a0[ \u00a0] Neutro\u00a0\u00a0 \u00a0[ \u00a0] Bom\u00a0\u00a0 \u00a0[x] \u00d3timo<\/p>\r\n
Bate bola, jogo r\u00e1pido!!!<\/h5>\r\n