{"id":6001,"date":"2020-03-30T14:20:29","date_gmt":"2020-03-30T17:20:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/?p=6001"},"modified":"2022-03-10T14:28:15","modified_gmt":"2022-03-10T17:28:15","slug":"delivery-e-take-out-quais-as-melhores-praticas-de-seguranca-durante-crise-de-coronavirus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/delivery-e-take-out-quais-as-melhores-praticas-de-seguranca-durante-crise-de-coronavirus\/","title":{"rendered":"Delivery e take-out: quais as melhores pr\u00e1ticas de seguran\u00e7a durante crise de coronav\u00edrus?"},"content":{"rendered":"\r\n<p>De um lado, donos de restaurantes est\u00e3o preocupados na otimiza\u00e7\u00e3o do delivery, a fim de amenizar as <a href=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/guia-completo-como-fazer-seu-restaurante-sobreviver-a-crise-covid-19\/\">perdas em meio ao coronav\u00edrus<\/a>. De outro, muitos clientes em quarentena, n\u00e3o est\u00e3o seguros se consumir comida delivery \u00e9 uma boa ideia. Por isso, pr\u00e1ticas de seguran\u00e7a durante a crise de coronav\u00edrus devem ser tomadas e o seu cliente precisa saber disso.<\/p>\r\n<p>O tema deste post \u00e9 oportuno, diante questionamentos vindo de muitas pessoas em rela\u00e7\u00e3o ao delivery. Se o seu neg\u00f3cio est\u00e1 operando no delivery, \u00e9 hora de incrementar nos cuidados, desde a prepara\u00e7\u00e3o do prato at\u00e9 o pedido chegar \u00e0s m\u00e3os do cliente.<\/p>\r\n<p>Al\u00e9m dos cuidados habituais que o preparo da comida requer, \u00e9 importante que o cliente saiba o que o restaurante est\u00e1 fazendo a esse respeito.<\/p>\r\n<h2>Dicas espec\u00edficas &#8211; delivery e take-out<\/h2>\r\n<div class=\"QmZWSe\">\r\n<ol>\r\n<li class=\"DHcWmd\"><strong>Pagamentos inteligentes<\/strong>: <span lang=\"pt\">No delivery, incentive que os pagamentos sejam feitos on line no pr\u00f3prio aplicativo. Isso evita manipula\u00e7\u00e3o de dinheiro ou maquininha de cart\u00f5es de cr\u00e9dito.<\/span><\/li>\r\n<li class=\"DHcWmd\"><strong>Evite intera\u00e7\u00e3o com o entregador<\/strong>: <span lang=\"pt\"> Para a seguran\u00e7a do cliente bem como do entregador, o ideal \u00e9 que as intera\u00e7\u00f5es sejam m\u00ednimas. Considere combinar com o cliente, previamente, algum local espec\u00edfico para o entregador deixar a comida sem que haja aproxima\u00e7\u00e3o f\u00edsica de ambos.<br \/><\/span><\/li>\r\n<li>\r\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\"><strong> Limpeza da bag: <\/strong>Aumente a frequ\u00eancia de limpeza e desinfec\u00e7\u00e3o da bag, utilizando um produto registrado pela ANVISA e eficaz contra o COVID-19. Este cuidado simples \u00e9 parte importante das pr\u00e1ticas de seguran\u00e7a em per\u00edodo de coronav\u00edrus.<br \/><\/span><\/p>\r\n<\/li>\r\n<li>\r\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\"><strong>Take-out<\/strong>: limite o n\u00famero de pessoas pr\u00f3ximas na retirada,\u00a0 mantendo o distanciamento social.<\/span><\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<\/div>\r\n<h2>Garantindo a seguran\u00e7a da comida<\/h2>\r\n<p class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Para elaborar um <a href=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/delivery-para-restaurante-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/\">plano de delivery<\/a> e take-out \u00e9 de extrema import\u00e2ncia considerar as seguintes \u00e1reas:<br \/><\/span><\/p>\r\n<ul>\r\n<li id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Boas pr\u00e1ticas de <a href=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/fast-food-entenda-a-importancia-da-embalagem-para-o-branding-e-seguranca-sanitaria\/\">seguran\u00e7a alimentar<\/a>:<\/span><\/li>\r\n<li class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Gerenciamento de tempo de alimentos cozidos e em espera; <\/span><\/li>\r\n<li class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Embalagem adequada, com veda\u00e7\u00f5es resistentes a viola\u00e7\u00f5es:<\/span><\/li>\r\n<li class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Saneamento;<\/span><\/li>\r\n<li class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Orienta\u00e7\u00e3o ao cliente. <\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<div id=\"tw-target-text-container\" class=\"tw-ta-container hide-focus-ring tw-nfl\" tabindex=\"0\">\r\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Se o restaurante possui entregadores pr\u00f3prios, considere o treinamento dos procedimentos de lavagem das m\u00e3os. Embora eles n\u00e3o estejam preparando a comida, a higiene deve ser praticada por todos envolvidos at\u00e9 que a comida chegue ao cliente.<br \/><\/span><\/p>\r\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">As pr\u00e1ticas fundamentais de seguran\u00e7a alimentar tamb\u00e9m devem ser rigorosamente seguidas, como por exemplo:<\/span><\/p>\r\n<ul>\r\n<li class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Manter os alimentos crus longe dos alimentos cozidos;<\/span><\/li>\r\n<li class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Eliminar o contato direto com as m\u00e3os sem prote\u00e7\u00e3o;<\/span><\/li>\r\n<li class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Cozinhar os alimentos \u00e0 temperatura adequada.<\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h2>Cozinha<\/h2>\r\n<div id=\"tw-target-text-container\" class=\"tw-ta-container hide-focus-ring tw-nfl\" tabindex=\"0\">\r\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Com o aumento do delivery e take-out, \u00e9 importante que o espa\u00e7o para prepara\u00e7\u00e3o da comida esteja bem planejado.\u00a0<\/span><\/p>\r\n<p class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Mantenha afastado os itens de contamina\u00e7\u00e3o, como produtos qu\u00edmicos ou riscos f\u00edsicos, como materiais de escrit\u00f3rio que podem estar perto da sa\u00edda dos pedidos &#8211; clipes de papel, caneta, etc. <\/span><\/p>\r\n<p class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Como pr\u00e1tica recomendada ao usar servi\u00e7os de entrega de terceiros, considere fornecer \u00e1lcool gel para as m\u00e3os do entregador e material de limpeza para a sacola de viagem.<\/span><\/p>\r\n<\/div>\r\n<div id=\"tw-target-rmn-container\" class=\"tw-ta-container hide-focus-ring tw-nfl\">\r\n<h2 id=\"tw-target-rmn\" class=\"tw-data-placeholder tw-text-small tw-ta\" dir=\"ltr\">Embalagem para delivery<\/h2>\r\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">As<a href=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/qual-a-melhor-solucao-em-embalagem-para-comida-delivery\/\"> embalagens de delivery<\/a> devem ser adequadas para manter as temperaturas quentes e frias o maior tempo poss\u00edvel. Devem ser espec\u00edficas para o tipo de comida que voc\u00ea serve, preservando assim, a qualidade dos alimentos. <\/span><\/p>\r\n<p class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Para ajudar a manter a temperatura, empacote os alimentos quentes e frios separadamente. <br \/><\/span><\/p>\r\n<div id=\"tw-target-text-container\" class=\"tw-ta-container hide-focus-ring tw-nfl\" tabindex=\"0\">\r\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Se o restaurante j\u00e1 possui embalagens pr\u00f3prias para delivery, \u00e9 prov\u00e1vel que estas possuem fechamentos seguros e n\u00e3o vazam.<\/span><\/p>\r\n<p class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Se a embalagem n\u00e3o \u00e9 selada e neste momento emergencial n\u00e3o h\u00e1 tempo para viabilizar uma embalagem mais apropriada, \u00e9 preciso alguns cuidados extras.\u00a0 Feche a embalagem usando um selo inviol\u00e1vel. (N\u00e3o se esque\u00e7a de verificar o pedido primeiro!) <\/span><\/p>\r\n<p class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Algumas solu\u00e7\u00f5es emergenciais de embalagem s\u00e3o: <\/span><\/p>\r\n<ul>\r\n<li class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Selos adesivos em sacolas para viagem que rasgam a bolsa quando aberta;<\/span><\/li>\r\n<li class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Recipientes para transporte com abas de pl\u00e1stico que quebram quando o alimento \u00e9 acessado;<\/span><\/li>\r\n<li class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Etiquetas inviol\u00e1veis;<\/span><\/li>\r\n<li class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\"><a href=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/caixas-para-alimentos-e-preciso-ter-embalagens-especificas\/\">Caixas<\/a> com selos inviol\u00e1veis \u200b\u200bou tiras adesivas ou faixas adesivas na parte superior das tampas e copos.<\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p>Lembre-se que estamos tratando de uma situa\u00e7\u00e3o de sobreviv\u00eancia, bem at\u00edpica. Ou seja, <a href=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/lei-que-proibe-plastico-em-restaurantes-de-sp-vai-gerar-inovacao-e-mudanca-de-comportamento\/\">embalagens pl\u00e1sticas est\u00e3o com os dias contados<\/a> em muitas cidades brasileiras. Assim, para o momento, \u00e9 certo que o cliente vai entender poss\u00edvel inviabilidade em op\u00e7\u00f5es mais sustent\u00e1veis.<\/p>\r\n<p>Atualmente, as <a href=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/evite-vazamento-de-molhos-com-embalagens-seladas-para-comida-delivery\/\">embalagens seladas<\/a> a m\u00e1quina s\u00e3o as embalagens mais seguras existentes no mercado. Para os restaurantes que ainda n\u00e3o adotam esta solu\u00e7\u00e3o, \u00e9 praticamente invi\u00e1vel adquirir neste momento de crise. Mas, n\u00e3o deixe de considerar embalagens seladas quando toda essa crise passar.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<div id=\"tw-target-rmn-container\" class=\"tw-ta-container hide-focus-ring tw-nfl\">\r\n<h2 id=\"tw-target-rmn\" class=\"tw-data-placeholder tw-text-small tw-ta\" dir=\"ltr\">Comunicando as pr\u00e1ticas de seguran\u00e7a<\/h2>\r\n<p>Al\u00e9m de adotar todos os procedimentos de <a href=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/legislacao-sanitaria-saiba-como-a-anvisa-fiscaliza-seu-restaurante\/\">seguran\u00e7a alimentar<\/a>, \u00e9 muito importante que os clientes saibam disso.<\/p>\r\n<p>\u00c9 evidente que neste momento, o cliente s\u00f3 vai comprar de quem ele confiar. Se o cliente souber que determinado restaurante est\u00e1 comprometido com a seguran\u00e7a, ser\u00e1 deste que ele vai comprar.<\/p>\r\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Al\u00e9m das veda\u00e7\u00f5es de adultera\u00e7\u00e3o, considere rotular a embalagem com a hora e a data de retirada.<\/span><\/p>\r\n<p class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Ofere\u00e7a orienta\u00e7\u00e3o ao cliente, incluindo instru\u00e7\u00f5es de aquecimento ou reaquecimento, se aplic\u00e1vel.<\/span><\/p>\r\n<p dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\">Envie junto com o pedido, folheto explicativo dos incrementos feitos nos procedimentos de higiene e seguran\u00e7a. Com certeza, o cliente vai se sentir mais seguro em consumir o seu produto.<\/p>\r\n<p dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\">Compartilhe nas redes sociais todas as a\u00e7\u00f5es de higiene e seguran\u00e7a no delivery e take-out. As redes sociais s\u00e3o meios eficientes para que o cliente saber destas iniciativas.<\/p>\r\n<h2 dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\">Fa\u00e7a o seu melhor<\/h2>\r\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\"><span lang=\"pt\">Com os restaurantes obrigados a fechar suas salas de jantar devido a restri\u00e7\u00f5es de coronav\u00edrus, o delivery e o take-out s\u00e3o as op\u00e7\u00f5es vi\u00e1veis para manter o m\u00ednimo fluxo de caixa.<\/span><\/p>\r\n<p dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\">Dedique toda a for\u00e7a operacional para atender da melhor forma os clientes de entrega e take-out. Pequenas a\u00e7\u00f5es podem determinar o sucesso de muitos <a href=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/o-que-esperar-do-setor-de-delivery-de-comida-em-meio-ao-coronavirus\/\">food services ap\u00f3s a crise de coronav\u00edrus<\/a>.<\/p>\r\n<p dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\">Como sempre, tente se diferenciar da concorr\u00eancia. Apesar das limita\u00e7\u00f5es que todos os neg\u00f3cios est\u00e3o sofrendo, \u00e9 muito importante entregar o melhor para o cliente.<\/p>\r\n<p dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\">Assista ao v\u00eddeo &#8220;Impactos do Novo Coronav\u00edrus no Foodservice&#8221;. Nele, o professor Sergio Molinari traz um panorama completo que vai te ajudar nesta fase.<\/p>\r\n<iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/VouB7BneCAY\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\r\n<\/div>\r\n<div id=\"tw-target-rmn-container\" class=\"tw-ta-container hide-focus-ring tw-nfl\">\r\n<div id=\"tw-target-rmn-container\" class=\"tw-ta-container hide-focus-ring tw-nfl\">\r\n<p dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\">Mostre que o restaurante est\u00e1 fazendo a sua parte e oferecendo a melhor experi\u00eancia vi\u00e1vel para o per\u00edodo. Mantenha-se positivo, haja com prop\u00f3sito e concentre-se naquilo que o seu neg\u00f3cio pode controlar. Esteja confiante e \u00edntegro. S\u00f3 assim voc\u00ea ter\u00e1 chances de sobreviver aos novos tempos que vir\u00e3o.<\/p>\r\n<p dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Tradu\u00e7\u00e3o\">\u00a0<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<p><a href=\"https:\/\/bit.ly\/scuadra_blog01\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-9687 size-full\" src=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Botao-CTA-04.png\" alt=\"\" width=\"1459\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Botao-CTA-04.png 1459w, https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Botao-CTA-04-300x86.png 300w, https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Botao-CTA-04-1024x295.png 1024w, https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Botao-CTA-04-810x233.png 810w, https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Botao-CTA-04-1140x328.png 1140w\" sizes=\"(max-width: 1459px) 100vw, 1459px\" \/><\/a><\/p>\r\n<\/div>\r\n<div style=\"margin-top: 0px; margin-bottom: 0px;\" class=\"sharethis-inline-share-buttons\" ><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":8148,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"episode_type":"audio","audio_file":"","podmotor_file_id":"","podmotor_episode_id":"","cover_image":"","cover_image_id":"","duration":"","filesize":"","filesize_raw":"","date_recorded":"","explicit":"","block":""},"categories":[28,1],"tags":[],"series":[39],"episode_featured_image":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/woman-waiter-protective-medical-mask-gloves-work-with-takeaway-orders-waiter-giving-takeout-meal-while-city-covid-19-lockdown-coronavirus-shutdown-food-pizza-coffee-delivery-scaled.jpg","episode_player_image":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/wp-content\/plugins\/seriously-simple-podcasting\/assets\/images\/no-album-art.png","download_link":"","player_link":"","audio_player":false,"episode_data":{"playerMode":"dark","subscribeUrls":{"apple_podcasts":{"key":"apple_podcasts","url":"","label":"Apple Podcasts","class":"apple_podcasts","icon":"apple-podcasts.png"},"stitcher":{"key":"stitcher","url":"","label":"Stitcher","class":"stitcher","icon":"stitcher.png"},"google_podcasts":{"key":"google_podcasts","url":"","label":"Google Podcasts","class":"google_podcasts","icon":"google-podcasts.png"},"spotify":{"key":"spotify","url":"","label":"Spotify","class":"spotify","icon":"spotify.png"}},"rssFeedUrl":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/feed\/podcast\/podcast-scuadra","embedCode":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"4x61zq4vgS\"><a href=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/delivery-e-take-out-quais-as-melhores-praticas-de-seguranca-durante-crise-de-coronavirus\/\">Delivery e take-out: quais as melhores pr\u00e1ticas de seguran\u00e7a durante crise de coronav\u00edrus?<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/delivery-e-take-out-quais-as-melhores-praticas-de-seguranca-durante-crise-de-coronavirus\/embed\/#?secret=4x61zq4vgS\" width=\"500\" height=\"350\" title=\"&#8220;Delivery e take-out: quais as melhores pr\u00e1ticas de seguran\u00e7a durante crise de coronav\u00edrus?&#8221; &#8212; Embalagens diferenciadas e personalizadas | Scuadra\" data-secret=\"4x61zq4vgS\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/*! 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