{"id":6621,"date":"2021-10-28T09:35:43","date_gmt":"2021-10-28T12:35:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/?p=6621"},"modified":"2021-10-28T09:35:43","modified_gmt":"2021-10-28T12:35:43","slug":"cozinha-sustentavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/cozinha-sustentavel\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 preciso para ter uma cozinha sustent\u00e1vel no restaurante?"},"content":{"rendered":"

Uma tend\u00eancia do mercado gastron\u00f4mico, a cozinha sustent\u00e1vel no restaurante \u00e9 uma forma de a empresa se preocupar com as quest\u00f5es ambientais, ao mesmo tempo que ganha com a estrat\u00e9gia. Essa t\u00e9cnica consiste em adotar alguns posicionamentos com o objetivo de garantir a sustentabilidade<\/a> de recursos naturais que, dependendo da forma como o ser humano agir, podem se esgotar facilmente.<\/p>\n

Seja substituindo canudos de pl\u00e1stico, seja reelaborando o card\u00e1pio da casa, a vantagem dessa cozinha \u00e9 que ela tamb\u00e9m gera economia para o neg\u00f3cio com diversas atitudes (por exemplo, o consumo consciente da \u00e1gua). Veja, a seguir, algumas dicas para que voc\u00ea tenha uma cozinha sustent\u00e1vel, lembrando que essa tamb\u00e9m \u00e9 uma excelente not\u00edcia para divulgar e atrair mais clientes. Boa leitura!<\/p>\n

Analise o que pode ser feito na estrutura do restaurante<\/h2>\n

Cortinas e janelas abertas para aproveitar a ventila\u00e7\u00e3o e luz natural, torneiras autom\u00e1ticas para promover o uso consciente da \u00e1gua e reaproveitamento da \u00e1gua de chuva para lavar o ch\u00e3o do restaurante podem ser algumas mudan\u00e7as simples que impactam positivamente a implementa\u00e7\u00e3o da cozinha sustent\u00e1vel. O primeiro ponto \u00e9 observar a estrutura e desenvolver o planejamento adequado.<\/p>\n

Talvez pare\u00e7a que as modifica\u00e7\u00f5es implicam um investimento muito alto inicialmente, mas tenha em mente que essa \u00e9 uma tend\u00eancia global. N\u00e3o \u00e9 apenas S\u00e3o Paulo<\/a> que aprovou uma lei proibindo pl\u00e1sticos em restaurantes, o governo chin\u00eas (maior popula\u00e7\u00e3o do mundo) tamb\u00e9m est\u00e1 lutando para banir as embalagens pl\u00e1sticas descart\u00e1veis<\/a> do pa\u00eds. Ent\u00e3o, acompanhar essa pegada ambiental pode significar sair na frente e se destacar.<\/p>\n

Descarte corretamente os res\u00edduos produzidos<\/h2>\n

Uma metodologia para redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios<\/a>, por exemplo, pode envolver uma an\u00e1lise do uso de \u00e1gua e energia, mas pode ter rela\u00e7\u00e3o com o fator humano, como a dist\u00e2ncia entre a cozinha e o ambiente para separa\u00e7\u00e3o dos res\u00edduos gerados. Talvez caiba uma compostagem<\/a> no seu ambiente, fortalecendo a cultura da consci\u00eancia ecol\u00f3gica, afinal \u00e9 importante pensar em solu\u00e7\u00f5es que realmente envolvam a equipe.<\/p>\n

O \u00f3leo pode ser coletado por empresas e pessoas que reciclam o material; cascas de alimentos podem virar terra adubada; e a associa\u00e7\u00e3o com pessoas e organiza\u00e7\u00f5es que trabalham com reciclagem, como catadores de papel, tamb\u00e9m \u00e9 fundamental. Entretanto, vale lembrar que todas essas atitudes devem ser coerentes com a intera\u00e7\u00e3o com o p\u00fablico. Uma cozinha sustent\u00e1vel<\/a> pede coer\u00eancia, por exemplo, no uso de embalagens.<\/p>\n

D\u00ea prefer\u00eancia aos comerciantes locais para ter uma cozinha sustent\u00e1vel<\/h2>\n

Outro fator interessante na cozinha sustent\u00e1vel \u00e9 a origem dos ingredientes. Conceitos como gastronomia zero quil\u00f4metro trazem essa ideia. Dentre os benef\u00edcios, est\u00e1 o de aproveitar alimentos frescos, reduzir a polui\u00e7\u00e3o no transporte de alimentos e, ainda, a valoriza\u00e7\u00e3o do trabalho local.<\/p>\n

Como voc\u00ea viu, uma cozinha sustent\u00e1vel \u00e9 uma excelente op\u00e7\u00e3o n\u00e3o apenas para p\u00fablicos que j\u00e1 trabalham conscientemente essa pauta, como \u00e9 o caso dos veganos. Muito al\u00e9m do aumento da lucratividade e visibilidade para a marca, \u00e9 legal pensar na diferen\u00e7a que voc\u00ea pode fazer em prol do meio ambiente. Afinal, as mudan\u00e7as positivas adotadas hoje trar\u00e3o benef\u00edcios para as gera\u00e7\u00f5es futuras e para o pr\u00f3prio planeta.<\/p>\n

Se voc\u00ea quer descobrir uma maneira simples de come\u00e7ar essa transforma\u00e7\u00e3o, leia nosso artigo sobre as embalagens eco-friendly e descubra como oferecer solu\u00e7\u00f5es sustent\u00e1veis com design sofisticado<\/a> para seu restaurante!<\/p>\n

Quer saber mais sobre a Scuadra? Ent\u00e3o, acesse nosso site!<\/p>\n

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