No entanto, h\u00e1 esperan\u00e7a, mesmo em meio a esse quadro ca\u00f3tico. Um novo modelo de neg\u00f3cios pode ser a resposta para restaurantes que come\u00e7am a usar a entrega como um m\u00e9todo para atender seus clientes.<\/p>\r\n
Ghost kitchen, tamb\u00e9m chamada de dark kitchen<\/a> ou cloud kitchen, est\u00e1 remodelando a din\u00e2mica dos restaurantes p\u00f3s-COVID-19? Vamos ver.<\/p>\r\n Ghost kitchen \u00e9 um espa\u00e7o usado para produzir alimentos, especificamente para pedidos e entregas online. O conceito de ghost kitchen difere de uma entrega de restaurante tradicional em muitos aspectos. Vejamos:<\/p>\r\n Ghost kitchens ou dark kitchens est\u00e3o se tornando populares simplesmente porque o delivery de comida est\u00e1 explodindo.\u00a0<\/p>\r\n Para explicar melhor, as ghost kitchens s\u00e3o uma aposta de que o futuro da comida est\u00e1 no delivery. E como muitos restaurantes perdem dinheiro ao usar aplicativos de entrega, este modelo de neg\u00f3cio parece ser uma tentativa de corrigir o problema.\u00a0<\/p>\r\n Considerando as condi\u00e7\u00f5es adversas p\u00f3s COVID-19<\/a>, o setor de food service est\u00e1 em uma posi\u00e7\u00e3o pior do que nunca. Especialmente para restaurantes finos e franquias, o conceito de ghost kitchen ou cloud kitchen traz aos operadores de restaurantes solu\u00e7\u00f5es de pedidos online com economia de custos.<\/p>\r\n As ghost kitchens que os donos de restaurantes convencionais costumavam se distanciar est\u00e3o funcionando como uma fonte de inspira\u00e7\u00e3o, oferecendo uma chave para sobreviver neste per\u00edodo dif\u00edcil.\u00a0<\/p>\r\n Quer seja um restaurante fino<\/a>, fast food ou cafeteria, todos podem se beneficiar da utiliza\u00e7\u00e3o das tecnologias digitais que est\u00e3o na base das ghost kitchens.\u00a0<\/p>\r\n Recentemente, o\u00a0Burguer King Brasil abriu a primeira ghost kitchen das redes Burger King e Popeyes no mundo.<\/a><\/p>\r\n \u201cO delivery no Brasil \u00e9 um segmento em plena expans\u00e3o e o modelo de atua\u00e7\u00e3o \u2018ghost kitchen\u2019 \u00e9 uma tend\u00eancia global, sabemos que os neg\u00f3cios avan\u00e7am rumo a esse caminho\u201d, afirmou Miranda. \u201cEste formato pode complementar a nossa estrat\u00e9gia de expans\u00e3o no pa\u00eds.\u201d (Fonte: Forbes)<\/p>\r\n Por natureza, ghost kitchen opera em um espa\u00e7o f\u00edsico menor e n\u00e3o requer tantas pessoas na opera\u00e7\u00e3o. A aus\u00eancia de funcion\u00e1rios no atendimento ao cliente significa menores custos<\/a> operacionais e um espa\u00e7o menor significa menores custos de aluguel.<\/p>\r\n Essa grande economia de custos d\u00e1 \u00e0s dark kitchens alguma flexibilidade financeira para operar e se adaptar \u00e0s circunst\u00e2ncias em mudan\u00e7a do COVID-19, como a redu\u00e7\u00e3o da receita.<\/p>\r\n Ghost kitchen pode ser facilmente expandida geograficamente, sem investir em im\u00f3veis caros. Elas podem ser abertas com baixos valores de investimento, o que \u00e9 ben\u00e9fico para as empresas de franquia, que podem expandir seus neg\u00f3cios.<\/p>\r\n Atualmente, em um mundo p\u00f3s pandemia com muitas empresas mudando seus escrit\u00f3rios para modelos de trabalho em casa permanentemente, podemos ver uma mudan\u00e7a no que torna um bom local para um restaurante.<\/p>\r\n As ghost kitchens funcionam com mais efici\u00eancia<\/a> do que os restaurantes tradicionais. Por raz\u00f5es \u00f3bvias, o tempo de ocupa\u00e7\u00e3o das mesas bem como atendimento, tornam a efici\u00eancia das vendas lentas. Nas ghost kitchens, como o \u00fanico foco \u00e9 preparar e entregar alimentos de alta qualidade, todo o processo fica mais r\u00e1pido e f\u00e1cil.<\/p>\r\n Dark kitchens oferecem flexibilidade aos restaurantes. Diferentes restaurantes de entrega podem operar na mesma cozinha. Outra ideia \u00e9 o mesmo restaurante construir v\u00e1rias marcas sob o mesmo teto. Por exemplo, um dono de restaurante que oferece cozinha japonesa pode decidir oferecer tamb\u00e9m cozinha italiana.<\/p>\r\n O modelo de ghost kitchen pode vender por meio de tantos servi\u00e7os de entrega terceirizados quanto desejarem, bem como por meio de seu site.<\/p>\r\n Aqui est\u00e1 o texto revisado seguindo as recomenda\u00e7\u00f5es do Yoast para melhorar a legibilidade e incluindo palavras de transi\u00e7\u00e3o:<\/p>\r\n Recentemente, empresas como Domicilios.com e AiQFome aceleraram a abertura de ghost kitchens em 2021 e 2022 no Brasil. Al\u00e9m disso, grandes redes de fast food, como o McDonald’s, tamb\u00e9m come\u00e7aram a adotar esse modelo de neg\u00f3cio. Dessa forma, essa tend\u00eancia deve impulsionar a demanda por embalagens adequadas para o delivery de refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\r\n Adicionalmente, com o crescimento das ghost kitchens, aumenta tamb\u00e9m a preocupa\u00e7\u00e3o com o impacto ambiental. Para reduzir o uso de pl\u00e1stico e materiais n\u00e3o recicl\u00e1veis, algumas empresas est\u00e3o adotando, cada vez mais, embalagens biodegrad\u00e1veis e compost\u00e1veis. Isso representa uma oportunidade para os fornecedores de embalagens sustent\u00e1veis.<\/p>\r\n Por outro lado, as dark kitchens<\/a> enfrentam desafios log\u00edsticos para manter a qualidade dos alimentos durante o trajeto da entrega. Por esse motivo, observa-se um aumento na demanda por embalagens que conservem o sabor e a temperatura ideal dos alimentos. Assim, h\u00e1 oportunidades para desenvolver solu\u00e7\u00f5es inovadoras, com melhor isolamento t\u00e9rmico, seladas<\/a> e que facilitem o transporte.<\/p>\r\n Embalagens da Scuadra s\u00e3o aliadas das ghost kitchens<\/p>\r\nO que \u00e9 ghost kitchen<\/h2>\r\n
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Ghost kitchen \u00e9 uma tend\u00eancia<\/h2>\r\n
Ghost kitchen p\u00f3s pandemia<\/h2>\r\n
Vantagens<\/h2>\r\n
Custos mais baixos<\/h3>\r\n
Escalabilidade<\/h3>\r\n
Maior efici\u00eancia<\/h3>\r\n
V\u00e1rias marcas sob o mesmo teto<\/h3>\r\n
Grande demanda on line<\/h3>\r\n
Expans\u00e3o de ghost kitchen especializadas impulsiona demanda por embalagens<\/h2>\r\n
Dark kitchens adotam embalagens sustent\u00e1veis<\/h3>\r\n
Desafios log\u00edsticos das ghost kitchens impulsionam inova\u00e7\u00e3o em embalagens<\/h3>\r\n
![\"\"](\"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Botao-CTA-02.png\")
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