{"id":7136,"date":"2020-12-10T10:24:07","date_gmt":"2020-12-10T13:24:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/?p=7136"},"modified":"2022-03-11T15:51:21","modified_gmt":"2022-03-11T18:51:21","slug":"tendencias-2021-no-setor-de-restaurantes-e-delivery","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/tendencias-2021-no-setor-de-restaurantes-e-delivery\/","title":{"rendered":"Tend\u00eancias 2021 no setor de restaurantes e delivery"},"content":{"rendered":"\r\n

O ano de 2020 foi diferente de tudo aquilo que o setor de food service vivenciou em toda sua hist\u00f3ria. Em decorr\u00eancia das incertezas que permearam praticamente todo o ano, as proje\u00e7\u00f5es de tend\u00eancias<\/a> 2021 no setor de restaurantes e delivery de comida mudam o foco.<\/p>\r\n

Ao inv\u00e9s de novos ingredientes ou formas sofisticadas de consumo, os olhares se voltam para as mudan\u00e7as macro do setor. Assim, o cen\u00e1rio para 2021 vem se desenhando, com as seguintes tend\u00eancias:<\/p>\r\n

Setor mais enxuto<\/h2>\r\n

Infelizmente o que podemos esperar para o ano que vem \u00e9 um setor mais enxuto, com menos restaurantes operando. A recupera\u00e7\u00e3o vir\u00e1, mas, diante do impacto sofrido, n\u00e3o \u00e9 realista esperar que isto aconte\u00e7a j\u00e1 em 2021.<\/p>\r\n

Qualidade com menos estrelas<\/h2>\r\n

Muitos chefs famosos e estrelados fecharam suas portas e outros, para manter as opera\u00e7\u00f5es, est\u00e3o mudando suas estrat\u00e9gias.<\/p>\r\n

Desta forma, espera-se uma menor oferta de pratos sofisticados e de alta gastronomia. Em seu lugar, entram op\u00e7\u00f5es de “comfort food<\/em>” de primeira linha.\u00a0<\/p>\r\n

Essa tend\u00eancia \u00e9 bastante interessante, o que vai viabilizar uma variedade de pratos de alta qualidade. Pense no \u201cmelhor churrasco poss\u00edvel, ou o “melhor hamb\u00farguer gourmet<\/a>“.\u00a0<\/p>\r\n

Intera\u00e7\u00e3o social reduzida<\/h2>\r\n

Grande parte das regras impostas durante o distanciamento social permanecer\u00e3o. Isto porqu\u00ea, novos h\u00e1bitos foram criados. O medo de cont\u00e1gio n\u00e3o vai ser esquecido de pronto. Independente de COVID-19, \u00e9 certo que as pessoas estar\u00e3o mais cautelosas e exigentes quanto \u00e0 protocolos de seguran\u00e7a em bares e restaurantes.<\/p>\r\n

O setor tamb\u00e9m deve estar atento n\u00e3o s\u00f3 para o momento imediatamente p\u00f3s-pandemia, como tamb\u00e9m, olhar \u00e0 frente. Isto quer dizer que, garantir a seguran\u00e7a alimentar<\/a> e um ambiente nitidamente limpo e seguro ser\u00e1 essencial para manter e conquistar os clientes.<\/p>\r\n

Delivery consolidado<\/h2>\r\n

O delivery de comida<\/a> se consolidou como a principal ferramenta para que bares e restaurantes sobrevivessem a tempos dif\u00edceis.\u00a0<\/p>\r\n

Do ponto de vista dos consumidores, o delivery foi o instrumento que aproximou o restaurante de seus clientes. Foi atrav\u00e9s do delivery que as pessoas puderam ter acesso aos pratos de seu estabelecimento preferido.<\/p>\r\n

Em 2021 as expectativas \u00e9 que o delivery n\u00e3o perca sua import\u00e2ncia. O que era um diferencial, se tornou uma necessidade para o pr\u00f3ximo ano. Assim, bares e restaurantes devem considerar a consolida\u00e7\u00e3o de suas opera\u00e7\u00f5es de entrega de forma a oferecer a melhor experi\u00eancia ao cliente.<\/p>\r\n

Dark Kitchen<\/h2>\r\n

A tend\u00eancia da “dark kitchen<\/a>” tamb\u00e9m \u00e9 algo bem desenhado para o ano que vem. A necessidade de atender o cliente de entrega com efici\u00eancia e a mudan\u00e7a de comportamento que vem ocorrendo mundialmente, faz com que ela tenha muito espa\u00e7o para crescer em 2021.<\/p>\r\n

Tamb\u00e9m conhecida como ghost Kitchen<\/em><\/a> ou cloud Kitchen<\/em>, esses lugares t\u00eam muitas vantagens sobre os restaurantes tradicionais. Entre as vantagens, destacamos que s\u00e3o mais baratos e f\u00e1ceis de configurar e requerem menos despesas gerais.<\/p>\r\n

Com o n\u00famero tr\u00e1gico de restaurantes independentes que fecharam as portas como resultado da pandemia COVID-19, h\u00e1 todas as chances de muitos deles reabrirem como Dark Kitchen no pr\u00f3ximo ano.<\/p>\r\n

Experi\u00eancia digital<\/h2>\r\n

Depois de meses comprando no mercado online, e fazendo pedidos de comida delivery, consumidores que voltam a comer fora est\u00e3o ansiosos para navegar por sua experi\u00eancia usando seus dispositivos pessoais – de reservas de mesa para QR Code menu<\/a>, fazer pedidos e at\u00e9 mesmo pagar online.
A tend\u00eancia \u00e9 tornar todo o processo sem contato, para que os consumidores se sintam seguros e desfrutem de uma experi\u00eancia descomplicada.<\/p>\r\n

Mesmo com o advento das vacinas, a tecnologia \u00e9 algo que n\u00e3o se pode abrir m\u00e3o. Toda a inova\u00e7\u00e3o implantada ser\u00e1 muito bem vinda garantindo efici\u00eancia ao neg\u00f3cio.<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

O COVID-19 for\u00e7ou algumas mudan\u00e7as dr\u00e1sticas e adapta\u00e7\u00f5es na ind\u00fastria de restaurantes e que ser\u00e3o tend\u00eancias 2021 no setor de restaurantes e delivery e possivelmente muito al\u00e9m.<\/p>\r\n

Este ano nos mostrou que com adapta\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel o setor se manter resistente mesmo durante uma pandemia. As pessoas precisam comer e a maioria n\u00e3o quer comer comida de casa o tempo todo. As pessoas valorizam comer fora, afinal de contas, \u00e9 tudo sobre a comida e a experi\u00eancia.\u00a0<\/p>\r\n

Que em 2021 a resili\u00eancia se mostre forte o bastante e que novos cen\u00e1rios e tend\u00eancias surjam para garantir um ano pr\u00f3spero para todo o setor de food service.<\/p>\r\n

\"\"<\/a><\/p>\r\n\r\n\r\n

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