{"id":8881,"date":"2021-12-09T11:12:57","date_gmt":"2021-12-09T14:12:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/?p=8881"},"modified":"2021-12-09T11:12:57","modified_gmt":"2021-12-09T14:12:57","slug":"custos-fixos-de-um-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/custos-fixos-de-um-restaurante\/","title":{"rendered":"Entenda quais s\u00e3o os custos fixos de um restaurante!"},"content":{"rendered":"

A gest\u00e3o de qualquer neg\u00f3cio exige planejamento e disciplina para dar conta de todos os compromissos. Dentro da organiza\u00e7\u00e3o financeira, \u00e9 fundamental conhecer os custos fixos e vari\u00e1veis de um restaurante para voc\u00ea n\u00e3o se perder ao longo do m\u00eas. Afinal, h\u00e1 muitos gastos que precisam ser honrados para manter a qualidade operacional.<\/p>\n

De olho em seu sucesso, elaboramos este post com dicas imperd\u00edveis sobre gest\u00e3o.<\/p>\n

Entenda a diferen\u00e7a entre custos fixos e vari\u00e1veis de um restaurante<\/h2>\n

Como o pr\u00f3prio nome diz, os custos fixos s\u00e3o aqueles que acontecem todos os meses. No caso de restaurantes, podemos citar o aluguel, as contas de \u00e1gua, gastos com energia el\u00e9trica, pagamento dos funcion\u00e1rios, entre outros.<\/p>\n

J\u00e1 os vari\u00e1veis s\u00e3o aqueles que mudam m\u00eas a m\u00eas ou em raz\u00e3o de algum acontecimento fora da rotina. Como exemplo, podemos citar o aumento dos servi\u00e7os de delivery em raz\u00e3o da pandemia.<\/p>\n

Com isso, os custos vari\u00e1veis se alteraram, pois muitos restaurantes passaram a investir mais nas entregas, ao inv\u00e9s do sal\u00e3o. Assim, a compra de embalagens se tornou um custo vari\u00e1vel, pois ela se alterou t\u00e3o quanto um poss\u00edvel aumento na compra de determinados ingredientes.<\/p>\n

Inclusive, as mat\u00e9rias-primas de um restaurante sempre s\u00e3o custos vari\u00e1veis. Isto porque o pre\u00e7o dos alimentos sofrem constantes reajustes em raz\u00e3o da infla\u00e7\u00e3o e tamb\u00e9m de influ\u00eancias das intemp\u00e9ries naturais. Por exemplo, o excesso de chuva ou geadas pode tornar o pre\u00e7o do tomate mais alto. Na mesma linha,\u00a0 as constantes oscila\u00e7\u00f5es nos valores do quilo da carne tamb\u00e9m ocorrem.<\/p>\n

Como manter os custos fixos de um restaurante em dia<\/h2>\n

A primeira dica para voc\u00ea se organizar no cumprimento dos custos fixos de um restaurante \u00e9 planejamento.<\/p>\n

Por isso, insira em um planilha todos os seus custos fixos e a quantia necess\u00e1ria para quit\u00e1-los. Afinal, se um pagamento falhar, toda a cadeia produtiva poder\u00e1 ser afetada, inclusive com impactos negativos no card\u00e1pio<\/a> na avalia\u00e7\u00e3o dos clientes.<\/p>\n

De fato o mercado est\u00e1 bem competitivo e os valores dos alimentos sempre sofrem oscila\u00e7\u00f5es. Desta forma, \u00e9 preciso ser um verdadeiro malabarista com as despesas para dar conta do recado todo m\u00eas. Nesse momento, entram em cena algumas pr\u00e1ticas essenciais. D\u00ea uma olhada, abaixo.<\/p>\n

Reduza os custos<\/h3>\n

Existem alguns gastos que podem ser amenizados nos custos fixos. Por exemplo, a compra dos itens pode ser feita uma vez por semana ao contr\u00e1rio de todos os dias. Isto gera economia no combust\u00edvel.<\/p>\n

Ainda, busque parceiros com bons pre\u00e7os nos produtos e que fa\u00e7am entregas. Al\u00e9m disso, corte gastos sup\u00e9rfluos e fa\u00e7a uma gest\u00e3o das contas, sempre contabilizando as entradas e sa\u00eddas.<\/p>\n

Direcione as verbas<\/h3>\n

A organiza\u00e7\u00e3o financeira ajuda em todos os sentidos em um restaurante, inclusive na defini\u00e7\u00e3o da verba destinada a cada setor.<\/p>\n

Como o delivery cresceu<\/a> muito por conta da pandemia, \u00e9 preciso investir nesse segmento de vendas para atrair mais clientes.<\/a> Uma boa dica \u00e9 adquirir embalagens<\/a> apropriadas de acordo com o perfil dos seus clientes, a fim de manter a qualidade nas entregas.<\/p>\n

Apesar do pagamento dos sal\u00e1rios ser um custo fixo dif\u00edcil de se mexer, \u00e9 poss\u00edvel economizar com algumas medidas. Uma delas \u00e9 adequar os valores ao que \u00e9 exigido no mercado.<\/p>\n

Priorize colaboradores que precisem de apenas uma condu\u00e7\u00e3o para chegar ao trabalho e, caso escolha um conv\u00eanio m\u00e9dico, que seja acess\u00edvel aos padr\u00f5es da empresa.<\/p>\n

Elimine as fontes de preju\u00edzos<\/h2>\n

Muitos restaurantes t\u00eam preju\u00edzos consider\u00e1veis em situa\u00e7\u00f5es que podem ser combatidas com medidas rotineiras, como no caso do desperd\u00edcio de alimentos ou m\u00e1 gest\u00e3o do estoque.<\/p>\n

Inclusive, a utiliza\u00e7\u00e3o de embalagens que mantenham a temperatura<\/a> dos alimentos faz a diferen\u00e7a, pois contribuir\u00e3o com a fideliza\u00e7\u00e3o, evitando poss\u00edveis perdas de clientes. Afinal, uma insatisfa\u00e7\u00e3o pode fazer com que um cliente nunca mais pe\u00e7a a sua comida. E o pior: a reclama\u00e7\u00e3o se dissemina nas redes sociais.<\/p>\n

A gest\u00e3o do estoque tamb\u00e9m \u00e9 important\u00edssima para evitar perdas. Compre o suficiente para suprir a demanda e tenha equipamentos para o devido acondicionamento.<\/p>\n

Utilize a tecnologia<\/h3>\n

A tecnologia \u00e9 uma excelente parceira para ajudar na gest\u00e3o de um restaurante. Com ela, \u00e9 poss\u00edvel observar todas as informa\u00e7\u00f5es em um software, o que ajuda nas tomadas de decis\u00f5es. Assim, os custos fixos de um restaurante estar\u00e3o sendo cumpridos \u00e0 risca, mantendo a qualidade nos produtos e a satisfa\u00e7\u00e3o dos clientes.<\/p>\n

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