{"id":8928,"date":"2021-12-12T11:37:41","date_gmt":"2021-12-12T14:37:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/?p=8928"},"modified":"2023-07-20T14:37:42","modified_gmt":"2023-07-20T17:37:42","slug":"dark-kitchens-multimarcas-uma-cozinha-varios-sabores-mais-vendas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scuadra.com.br\/blog\/dark-kitchens-multimarcas-uma-cozinha-varios-sabores-mais-vendas\/","title":{"rendered":"Dark kitchens multimarcas \u2013 Uma cozinha, v\u00e1rios sabores e muito mais vendas!"},"content":{"rendered":"

Inicialmente, com a diversifica\u00e7\u00e3o das op\u00e7\u00f5es alimentares, muitas dark kitchens<\/a> evolu\u00edram o conceito para o formato multimarcas. Esse modelo atende \u00e0s tend\u00eancias em transforma\u00e7\u00e3o dos clientes. Com card\u00e1pios inovadores, as dark kitchens multimarcas t\u00eam maior potencial para conquistar um amplo mercado, aumentando a frequ\u00eancia dos pedidos de delivery e, consequentemente, incrementando muito as vendas!<\/p>\n

Neste artigo, vamos orient\u00e1-lo sobre o que s\u00e3o e como iniciar uma dark kitchen multimarcas.<\/p>\n

Entendendo o conceito de dark kitchen multimarcas<\/h2>\n

A dark kitchen multimarcas, tamb\u00e9m conhecida como \u201ccloud kitchen\u201d ou \u201cghost kitchen<\/a>\u201d, consiste em uma nova vers\u00e3o de restaurantes focados exclusivamente em delivery.<\/p>\n

O objetivo deste modelo \u00e9 produzir diversos tipos de pratos, reunindo diferentes marcas que compartilham a mesma estrutura f\u00edsica.<\/p>\n

Dessa maneira, a cozinha, funcion\u00e1rios, equipamentos e processos s\u00e3o otimizados, operando v\u00e1rias marcas sob o mesmo teto. Cada marca \u00e9 espec\u00edfica para um tipo de culin\u00e1ria, posicionada para atender \u00e0s necessidades distintas dos clientes.<\/p>\n

Desse modo, as dark kitchens multimarcas podem conquistar uma fatia maior no mercado de delivery, aproveitando ao m\u00e1ximo a capacidade operacional do espa\u00e7o compartilhado.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, quando os tipos de culin\u00e1ria e as marcas s\u00e3o bem planejados, os pedidos ocorrem o tempo inteiro, desde o caf\u00e9 da manh\u00e3 at\u00e9 os lanches tarde da noite.<\/p>\n

Dessa forma, a dark kitchen multimarcas representa um excelente modelo de neg\u00f3cio, repleto de vantagens e com grande potencial para aumentar significativamente as vendas.<\/p>\n

Portanto, a dica \u00e9 escolher com cuidado as op\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias com mais chances de sucesso na \u00e1rea de entrega, criando marcas e card\u00e1pios adequados aos recursos dispon\u00edveis.<\/p>\n

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O crescimento das dark kitchens no Brasil<\/h2>\n

O mercado de delivery de comida no Brasil continua em ascens\u00e3o. Segundo pesquisa realizada pela Galunion, associada \u00e0 ABF, o setor de entrega de refei\u00e7\u00f5es movimentou R$ 21,7 bilh\u00f5es em 2021, alta de 31% em rela\u00e7\u00e3o a 2020. As dark kitchens est\u00e3o conquistando uma fatia expressiva desse mercado em expans\u00e3o.<\/p>\n

De acordo com levantamento da Euromonitor International, o segmento de dark kitchens j\u00e1 responde por 19% do mercado de delivery de comida no pa\u00eds. Estima-se que existam cerca de 1.500 dark kitchens em opera\u00e7\u00e3o atualmente no Brasil, n\u00famero que deve dobrar at\u00e9 2025.<\/p>\n

Uma proje\u00e7\u00e3o da Statista indica que o faturamento obtido por dark kitchens no Brasil saltar\u00e1 de US$ 124 milh\u00f5es em 2021 para aproximadamente US$ 420 milh\u00f5es em 2025, representando um crescimento anual m\u00e9dio de 26,7% no per\u00edodo. Esses dados sinalizam o potencial desse modelo de neg\u00f3cio.<\/p>\n

Opera\u00e7\u00e3o de dark kitchens multimarcas<\/h2>\n

Uma dark kitchen multimarcas consiste em reunir diversas marcas operando no mesmo local f\u00edsico. Esse formato apresenta alguns desafios operacionais, por\u00e9m permite um melhor aproveitamento da estrutura.<\/p>\n

No que se refere \u00e0 gest\u00e3o de equipe<\/a>, \u00e9 necess\u00e1rio integrar profissionais capazes de preparar receitas variadas de diferentes tipos de culin\u00e1ria. Al\u00e9m disso, o card\u00e1pio precisa contemplar op\u00e7\u00f5es para atender a diversos p\u00fablicos e ocasi\u00f5es de consumo.<\/p>\n

A log\u00edstica tamb\u00e9m \u00e9 um ponto fundamental, uma vez que h\u00e1 muitos pedidos saindo simultaneamente para atender \u00e0s v\u00e1rias marcas existentes. Nesse sentido, solu\u00e7\u00f5es como esteiras podem facilitar o fluxo de preparo e entrega das refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

O planejamento cuidadoso da cozinha compartilhada \u00e9 outro elemento essencial. \u00c9 preciso dimensionar adequadamente equipamentos, bancadas e espa\u00e7os para estocagem, visando dar conta da produ\u00e7\u00e3o de m\u00faltiplas marcas ao mesmo tempo. Quando bem gerida, a dark kitchen multimarcas potencializa os resultados do neg\u00f3cio.<\/p>\n

Dark kitchens multimarcas e suas vantagens<\/h2>\n

A abordagem de dark kitchen multimarcas pode ser uma op\u00e7\u00e3o interessante e vantajosa tanto para quem j\u00e1 possui uma opera\u00e7\u00e3o desse tipo e tem capacidade ociosa, quanto para quem planeja iniciar um novo empreendimento focado em delivery.<\/p>\n

Isso porque esse modelo permite um melhor aproveitamento dos recursos dispon\u00edveis, al\u00e9m de maximizar os potenciais retornos.<\/p>\n

Alguns dos principais benef\u00edcios s\u00e3o:<\/p>\n