A coxinha foi inventada para ser comida em pé, dois minutos depois de sair do óleo, embrulhada num guardanapo. No balcão isso funciona há décadas. Só que o delivery mudou as regras, e agora o mesmo salgado atravessa vinte minutos dentro de uma mochila. É aí que entram as embalagens de papel para salgados, que deixaram de ser detalhe de apresentação para virar parte da receita.
Afinal, quando o cliente não vê a sua fritadeira, ele julga a fritura pelo que chega. A resposta curta é esta: salgado pede papel cartão firme, com o fechamento certo para cada item. Coxinha pede uma caixa, beirute pede outra, combo com doce pede divisória. Caldinho pede embalagem lacrada à parte.
Quais são as melhores embalagens de papel para salgados?
As melhores embalagens de papel para salgados são as de papel cartão com fechamento por encaixe. Elas seguram o formato do salgado e ainda deixam a caixa respirar. Na prática, isso se traduz assim: Click Box para fritura seca, bandeja compartimentada para combo variado, Linha Selada para molho ou caldinho.
Vale um limite honesto: o Click Box é excelente para o que é seco, mas não serve para líquidos. Ou seja, se o seu carro-chefe sai com caldinho, separe o líquido na Linha Selada.
Todas essas linhas são de papel cartão, o mesmo material dos copos de papel. Além disso, a Scuadra Embalagens é autorizada pela ANVISA a produzir embalagens para alimentos, e o papel tem selo FSC, de fonte renovável. Vale lembrar, no entanto, que isso é o mínimo a exigir de qualquer fornecedor.
O que acontece dentro da caixa nesses vinte minutos
O salgado sai da fritadeira quente. E enquanto está quente, solta vapor.
Hoje a maior parte do salgado frito ainda viaja em bandeja de isopor com filme plástico por cima. O arranjo é barato, mas cria uma câmara fechada em volta do alimento. Como o vapor não tem por onde sair, ele volta para a massa. O isopor, por sua vez, abafa o alimento e pode passar gosto.
Aqui está a parte que dói no bolso. O seu cliente não vai reclamar da embalagem, porque ele nem pensa nela. Em vez disso, conclui que o salgado da sua casa é assim mesmo. E essa conclusão você dificilmente desfaz depois.
Por isso mesmo, as caixas podem sair com furo de respiro, sob solicitação. Com o furo, o vapor escapa e o salgado chega mais crocante. Sem ele, a caixa segura mais calor. As duas escolhas estão certas, e quem decide é o seu cliente. Para o mecanismo a fundo, veja como a embalagem preserva a crocância em alimentos fritos.
Coxinha e beirute pedem coisas diferentes
Padronizar tudo numa caixa só é o atalho mais comum. Também é o que mais cobra caro depois, porque cada salgado sofre de um jeito diferente no caminho.
A coxinha, por exemplo, é fritura seca. O risco dela se resume a dois: umidade e amassado. Por isso ela pede caixa firme, de fechamento rápido, que não deixe o salgado dançar solto no trajeto. É o caso da Padaria Real, que entrega coxinha em embalagem da Scuadra Embalagens.
Já o beirute é outro problema. Sanduíche quente tem recheio, montagem e altura, então a embalagem precisa acertar a medida. Se prensa, ele chega desmontado. Se sobra espaço, ele vira no caminho. Foi por isso que o Frevo passou a entregar beirute em embalagem da Scuadra Embalagens: a montagem é o produto. Veja também como embalar lanches sem estragar a montagem.
Os dois vivem de textura. Quando a casquinha ou o pão chegam moles, o produto já perdeu antes da primeira mordida.
Para dar tamanho ao contexto: a Scuadra Embalagens atende mais de 1.000 marcas e cerca de 1.300 restaurantes, do food truck à alta gastronomia. São três Prêmios ABRE consecutivos, sendo 2 Ouro e 1 Prata, no principal prêmio de embalagem do Brasil. Os fechamentos têm patente no INPI, o órgão nacional de patentes.
A embalagem é a sua vitrine na casa do cliente
Repare numa coisa: quem vende salgado quase nunca é visto pelo cliente. O pedido chega pelo aplicativo e o entregador não é seu. O único contato físico entre a sua casa e a mesa dele é a caixa.
É justamente por isso que a sua marca impressa na caixa deixa de ser detalhe estético. Vira reconhecimento, porque o cliente lembra de quem entregou. Para quem ainda testa formato, aliás, a loja online atende pedidos menores.
Na rotina de quem vive de pico de fim de semana, três serviços pesam mais que o produto. A Scuadra Embalagens guarda a sua produção sem custo, em ambiente aprovado pela ANVISA. Entrega sem frete até 150 km. E coloca um consultor acompanhando cada pedido.
Perguntas frequentes sobre embalagens de papel para salgados
Embalagem de papel aguenta salgado recém-frito?
Aguenta. As embalagens de papel para salgados da Scuadra Embalagens vão ao forno e ao micro-ondas em até 180 °C. O salgado saindo da fritadeira está bem abaixo desse limite.
Posso mandar o caldinho junto com os salgados?
Pode, desde que o líquido vá separado, na Linha Selada, lacrada à máquina em cerca de 4 segundos. O Click Box não serve para esse uso. Aliás, a seladora é o único equipamento necessário em toda a linha.
Qual a diferença entre papel cartão e papelão?
Papel cartão é o material próprio para contato direto com alimento, o mesmo dos copos de papel. Já o papelão é o corrugado da caixa de transporte, que não é aprovado para encostar na comida.
O próximo salgado pode chegar como saiu da sua cozinha
Se você chegou até aqui, já percebeu que o balcão e o delivery cobram coisas diferentes do mesmo salgado. No balcão, a fritura resolve sozinha. No aplicativo, ela precisa de uma caixa que trabalhe a favor por vinte minutos. Essa é, felizmente, a parte mais barata de mudar na sua operação.
Fale com o atendimento da Scuadra Embalagens: orcamento@scuadra.com.br ou WhatsApp (11) 94205-5570. O consultor olha o seu cardápio, o volume e o trajeto médio, e indica o formato certo para a sua casa.
Scuadra Embalagens. Sua Embalagem. Diferente.
